Confiture de Tomates Vertes à la Pomme Vanillée

Me revoilà après presque 2 ans d'absence et des recettes à gogo à partager. 

Merci à vous de toujours continuer à faire vivre mon blog, de partager mes recettes sur les réseaux sociaux. Merci pour votre fidélité. 

 Il y a 10 ans, j'avais partagé une recette de confiture de tomates vertes, que vous retrouverez ICI. Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette, que j'ai personnalisée avec de nouvelles saveurs. Un régal à savourer le matin sur des tartines, ou pour accompagner vos foies gras durant les fêtes. Prêt ? C'est parti ! 

 Confiture de Tomates Vertes 

à la Pomme Vanillée

Ingrédients : 

 - 2,5kg de tomates vertes 

- 1 gousse de vanille 

- 2 sachet de Vitpris 

- 500g de sucre

 - 1 pomme 

 - 1 citron 

 Préparation : 

 Découper vos tomates vertes en quartier. 

Les disposer dans un faitout.

Ajouter les sucres. 

Ajouter la gousse de vanille. 

Ajouter le jus de citron et les pépins 

(qui renferment la pectine nécessaire à la prise des confitures).

Mettre à cuire 40 minutes.

Après cuisson, ajouter la pomme coupée en quartier, 

en conservant la peau et le trognon avec ses pépins. 

Remettre à cuire 20 minutes. 

Vérifier que la confiture est translucide,

prolonger le temps de cuisson si nécessaire. 

Mettre en pot, que vous aurez préalablement stérilisés. 

Retourner vos pots le temps de refroidissement,

puis les stocker à l'abri de la chaleur et la lumière.

N'hésitez pas à allier le plaisir des sens 

en créant de jolies étiquettes et à recouvrir vos bocaux de jolis tissus. 

Vos bocaux deviendront ainsi de jolis présents à offrir.

Gaufres feuilletées express

Bonjour à tou(te)s ! 

Merci de toujours continuer à me suivre, malgré ce long silence.... Eh oui, voilà un sacré bout de temps que je n'ai plus posté sur mon blog, mais avec le confinement qui nous concerne tous, nous passons plus de temps en cuisine et chez nous, c'est l'occasion de faire davantage de goûter fait maison pour notre loulou, plutôt que des goûters industriels achetés tout prêt.

Pour cette reprise en douceur, je vous livre ici une recette que j'ai repérée sur la toile et qui nous a énormément plu car hyper rapide, et savoureux au passage ! 

Gaufres feuilletées fourrées à la pâte à tartiner 

Pour refaire cette recette, rien de plus simple ! 

Vous aurez juste besoin de :

-  pâte feuilletée

- pâte à tartiner

- emporte-pièces de la forme de votre choix 

Préparation de la recette, on ne peut plus simple !

Dérouler votre pâte feuilletée 

et découper les formes souhaitées par paire. 

Ajouter une cuillerée de pâte à tartiner.

Souder les deux pâtes ensemble 

en appuyant fermement avec une fourchette.

Cuire dans votre appareil à gaufres 

que vous aurez huilé au préalable. 

La durée de cuisson se fait à l'oeil, 

lorsque la pâte est suffisamment dorée. 

Compter 5 minutes environ.

Une fois bien dorées, les gaufres sont à un régal à croquer !

Pour cette recette, vous pouvez tester d'autres garnitures : 

miel, confiture, compote,.. 

Nos prochaines gaufres seront à la pomme ! Hum !

Bonne dégustation ! 💖

Découvrez vite un ustensile indispensable : L'égreneuse à grenades !

Il y a quelques temps, j'ai reçu un colis de AZ-BOUTIQUE avec plusieurs ustensiles de cuisine que j'avais choisis de tester, dont l'égreneuse à grenades, produit que je vais vous présenter aujourd'hui. Vous pourrez retrouver l'article que j'avais consacré à mon colis ICI.

L'égreneuse à grenades, qu'est-ce que c'est ? Rhoooo, mais c'est tout simplement un outil miraculeux, qui facilitera votre vie ! Finies les éclaboussures sur les murs et les vêtements lorsque l'on veut égrener une grenade ! Surtout que ça tâche ! Et le summum, rhaaa, les grains restent intacts ! L'essayer c'est l'adopter ! Et en plus, le prix est vraiment mini mini ! Impossible d'y résister ! 

Allez, je vous explique tout ! 

Et une explication en images est tellement plus parlant,

pour en savoir plus sur l'utilisation de cet ustensile magique ! 

Rien de plus simple ! Une grenade, une égreneuse à grenades,

mais aussi une cuillère (en bois ou autre) et une assiette pour récupérer les grains de grenade.

Pour égrener plus facilement la grenade, il faudra faire une entaille tout le tour de la grenade (3-4 entailles suffiront)

Egrener une grenade est un jeu enfantin ! même mon fils de bientôt 5 ans y met du coeur à tambouriner la grenade ! C'est même une excellente alternative si vous avez besoin de vous défouler ! Il suffit de tapoter sur la grenade, plus ou moins fort et les grains tombent d'eux-même, magique je vous dis !

J'ai halluciné en voyant l'intérieur de ma grenade, plus un seul grain, tout est tombé ! A force de taper sur l'écorce, elle est devenue plate comme une crêpe, mais aucun grain ne résiste ! C'est en plus un ustensile anti-gâchis!

Quel bonheur de voir de beaux grains intacts, pas écrasés comme par le passé quand je me servais d'une cuillère pour essayer de sortir les grains de l'écorce où, inévitablement, je les écrasais et ça giclait partout ! Avec l'égreneuse à grenades, nickel, c'est un travail propre et soigné ! J'adore et j'adhère ! 

Et les petites peaux blanches sont devenues tellement plus faciles à enlever car elles n'adhèrent plus aux grains. Un petit coup de cuillère à pot et on peut avaler une pleine bouchée de graines de grenade ! Un pur régal ! 

Et pour terminer, je vous mets une petite vidéo, pour vous montrer en images comment on utilise cette égreneuse, devenue un indispensable pour moi ! 

Merci à AZ-BOUTIQUE de m'avoir permis de découvrir ce chouette ustensile de cuisine ! A nous les mégas salades de fruits et autres smoothies ! Je m'en régale d'avance ! 

Pâte à tartiner fait maison

Il existe pleins de recettes de pâte à tartiner ! 

Je me suis lancée dans la confection de cette recette qui a une très bonne texture, mais pour le goût de la noisette, elle n'est pas aussi prononcée que le vrai Nut*** du fait de l'utilisation de mes ingrédients naturels. Rien ne vous empêche de rajouter une purée de noisette si vous souhaitez avoir ce goût très prononcé.

C'est si bon que mon homme se retient de taper dedans avec sa cuillère et de la manger limite comme une mousse au chocolat !!! Gourmand s'abstenir !

A CONSOMMER AVANT LES AUTRES 

INGREDIENTS

- 100g de chocolat Pralinoise

- 70g de chocolat noir

- 130g de lait concentré non sucré

- 40g de lait demi-écrémé

- 70g de beurre

- Facultatif : 1 sachet de Cremfix

PREPARATION

Mélanger tous les ingrédients dans le bol du Cook'In : 

le chocolat Pralinoise et le chocolat noir, le lait concentré, le lait demi-écrémé et le beurre.

Régler le minuteur sur 8 minutes, 

température 60°C, vitesse 2.

Facultatif : verser le sachet de Cremfix, qui vous permettra d'obtenir une belle pâte à tartiner une fois refroidie. Régler le minuteur sur 1 minute 30 seconde, vitesse 5. 

Verser ensuite la pâte à tartiner encore chaude (elle est encore un peu liquide mais prendra la consistance de pâte à tartiner en refroidissant) dans un pot de votre choix. Laisser refroidir et réserver au frigo.

Astuce du Chef

Si vous souhaitez avoir un goût plus prononcé de noisettes, vous pouvez rajouter de la purée de noisettes.

Pour un goût plus sucré, n'hésitez pas à rajouter du sucre ou à utiliser du lait concentré sucré. 

Confiture de rhubarbe à la vanille

Chez mes beaux-parents, le jardin est garni de gigantesques pieds de rhubarbes! Un bonheur pour moi qui adore la rhubarbe ! J'en ai ramené quelques branches et me suis préparée des pots de confitures fait maison. 

Cette recette est aussi l'occasion de tester les gousses de vanille reçu d'un partenaire CAP D'AMBRE VANILLE, venues tout droit de Madagascar.

Pour préparer cette confiture, il faudra laisser macérer une nuit pour que la rhubarbe soit bien goûteuse. Attendre 3-4 jours avant de consommer les pots de confiture pour que la saveur soit optimale.

INGREDIENTS

- 1,7 kg de rhubarbe

- 450 g de cassonnade

- 150 g de sucre

- 2 gousses de vanille

PREPARATION

Laver, puis éplucher la rhubarbe. Ôter les fils durs pour ne pas les retrouver dans la confiture. Couper des tronçons de 3-4 cm.

Recouvrir de sucre.

Laisser macérer toute une nuit au réfrigérateur (vous pouvez réduire le temps de macération, minimum 1h). Penser à mélanger de temps en temps pour imbiber les tronçons de rhubarbe de sucre.

LE LENDEMAIN

Vous trouverez ci-dessous deux manières de préparer vos confitures selon si vous avez un robot multifonction (le Cook'In) ou à la casserole.

Au Cook'In

Verser la rhubarbe avec son jus dans le bol du Cook'In. Couper les gousses de vanille en deux, égrener puis couper des tronçons dans la vanille (environ 1 cm), et le déposer dans le bol.
Mélanger durant 1 minute sur la vitesse 3.

Faire cuire ensuite la rhubarbe : Régler le minuteur sur 25 minutes, température 120°C, vitesse 2.

Attention : ôter le capuchon et mettre le panier inox à l'envers sur le couvercle.

Pendant ce temps, stériliser les pots de confiture. Remplir des pots propres avec la confiture et les gousses de vanille encore brûlante et les refermer. Les retourner et les laisser refroidir. Les ranger à l'endroit et attendre 4-5 jours avant de les consommer.

A la casserole

Couper les gousses de vanille en deux, égrener puis couper des tronçons dans la vanille (environ 1 cm), et mélanger le tout avec la rhubarbe qui a macéré la veille. 

Porter à ébullition, à feu moyen, puis faire cuire pendant 25 minutes environ. Ecumer et remuer de temps en temps. Vérifier la température qui doit être d'au moins 105°C et ôter du feu.

Remplir des pots propres avec la confiture et les gousses de vanille encore brûlante et les refermer. Les retourner et les laisser refroidir. Les ranger à l'endroit et attendre 4-5 jours avant de les consommer.

Astuce du Chef

Si vous aimez les confitures bien sucrées,
n'hésitez pas à rajouter du sucre.
Moi j'aime conserver l'acidité de la rhubarbe ! Miam !

Et si vous testez ma confiture, 
merci de laisser un commentaire avec vos impressions 

Confiture de betteraves

En ce moment, le temps est tellement moche, qu'on a envie de rester bien au chaud chez soi, à faire des activités hivernales, comme faire des confitures... 

J'ai eu envie d'innover, tester de nouvelles saveurs.... Et comme en ce moment, c'est la période de betterave, j'ai eu envie de tenter... une confiture de betterave ! L'idée surprend, mais j'aime tenter de nouvelles expériences et franchement, je n'ai pas été déçue! Des betteraves un peu caramélisées, hum !

Ca vous dit de tenter l'expérience ? Je vous livre ma recette :

INGREDIENTS

- 500g de betteraves sous vide

- 380g de sucre

- 15 cl d'eau

- 1 citron non traité

PREPARATION

AVEC LE COOK'IN

Prélever les zestes sur le citron 

et récupérer le jus de citron.

Préparer le sirop : 

Dans le bol du Cook'In, verser l'eau, le sucre et le jus de citron. Faire chauffer durant 5 minutes, température à 120°C, vitesse 2. Vérifier la consistance du sirop avec une cuillère. Le sirop doit être comme un caramel liquide.

Ajouter les betteraves coupées en morceaux, avec les zestes de citron et mixer pendant 1 minute, vitesse 5. En cours de mixage, appuyer sur TURBO durant 15 secondes.

Ôter le capuchon 

et faire cuire 15 minutes, température 120°C, vitesse 2.

Pendant le temps de cuisson, stériliser les pots de confiture. 

Remplir des pots propres avec la confiture encore brûlante et les refermer. Les retourner et les laisser refroidir. Les stocker à l'endroit, à l'abri de la lumière.

A LA CASSEROLE

Prélever les zestes sur le citron 

et récupérer le jus de citron.

Préparer le sirop : dans une casserole, verser l'eau, le sucre et le jus de citron. Faire cuire à feu doux. Vérifier la consistance du sirop avec une cuillère. Le sirop doit être comme un caramel liquide. Faire prendre le sirop à feu vif.

Mixer les betteraves et ajouter les zestes de citron. Mélanger au sirop et bien remuer.

Faire cuire à feux doux 40 minutes en remuant régulièrement.

Pendant le temps de cuisson, stériliser les pots de confiture. 

Remplir des pots propres avec la confiture encore brûlante et les refermer. Les retourner et les laisser refroidir. Les stocker à l'endroit, à l'abri de la lumière.

Cette confiture est délicieuse tartinée 

sur des crackers beurrés type WASA. 

Hum ! 

Confiture de Pommes / Tomates / Romarin

Après-midi CONFITURES à base de pommes, 

avec notre fruit de saison !

Comme indiqué dans un post précédent, pour retrouver facilement la recette que vous recherchez, plutôt que de tout centrer dans un seul post, je vais faire un post par recette. Après les confitures de Pommes / Epices de Noël, Pommes / Cannelle, Pommes / Café, voici la recette de la confiture ... Pommes / Tomates / Romarin

Ingrédients

- 1kg de pommes

- 700g de tomates rouges

- 800g de sucre

- 1 citron

- Infusette de romarin

Préparation

Eplucher les pommes et les couper en quatre. Les déposer dans le bol du Cook'In. Mixer en appuyant sur TURBO durant 30 secondes. Ajouter le sucre et le citron. Ôter le capuchon et déposer le bol inox à l'envers. Mettre à cuire 10 minutes, température 120°C, vitesse 3. 

Inciser les tomates et les déposer dans un saladier. Recouvrir d'eau bouillante et laisser reposer durant 15 minutes. Les peler et les couper en quartier. Les ajouter à la préparation précédente. Mixer en appuyant plusieurs fois sur TURBO. Ajouter l'infusette de romarin et mettre à cuire 10 minutes, température 120°C, vitesse 2. Vérifier la consistance, retirer l'infusette et mettre en pot.

Confiture de Pommes / Café

Après-midi CONFITURES à base de pommes, 
avec notre fruit de saison !

Comme indiqué dans un post précédent, pour retrouver facilement la recette que vous recherchez, plutôt que de tout centrer dans un seul post, je vais faire un post par recette. Après les confitures de Pommes / Epices de Noël, Pommes / Cannelle, Pommes / Tomates / Romarin, voici la recette de la confiture ... Pommes / Café

Ingrédients

- 1kg de pommes

- 500g de sure roux

- 30g de café moulu

- 2 citrons

- 60g d'Amaretto

Préparation

Faire bouillir 30cl d'eau. Ajouter le café et laisser infuser 15 minutes. Filtrer.

Eplucher les pommes et les découper en morceaux. Les déposer dans le bol du Cook'In. Mixer en appuyant sur TURBO durant 30 secondes. Ajouter le sucre et le jus des citrons. Ôter le capuchon et déposer le bol inox à l'envers. Régler le minuteur sur 10 minutes, température 120°C, vitesse 3. Ajouter le café filtré. Régler le minuteur sur 10 minutes, température 120°C, vitesse 2. Vérifier la consistance (la confiture doit napper la cuillère). Ajouter l'Amaretto et mélanger 30 secondes vitesse 5. Mettre en pot.

Marmelade Pommes / Cannelle

Après-midi CONFITURES à base de pommes, 
avec notre fruit de saison !

Comme indiqué dans le post précédent, pour retrouver facilement la recette que vous recherchez, plutôt que de tout centrer dans un seul post, je vais faire un post par recette. Après les confiture de Pommes / Epices de Noël,de Pommes / Café et de Pommes / Tomates / Romarin, voici la recette de la confiture ou plutôt de la Marmelade Pommes / Cannelle (la consistance de cette confiture est plus pâteuse en raison de la quantité de Cannelle en poudre, d'où mon appellation Marmelade)

Ingrédients

- 900g de pommes

- 600g de sucre blanc
- 180g de Vergeoise blonde

- 1 sachet de Vitpris

- 70g de cannelle en poudre
- 20cl de jus d'orange

Préparation

Eplucher les pommes et les découper en morceaux. Les déposer dans le bol du Cook'In. Mixer 1 minute 30 secondes à vitesse 10. Ajouter les sucres et les épices. Mélanger durant 40 secondes, vitesse 8. Régler le minuteur sur 20 minutes, température 120°C, vitesse 2. Ôter le verre mesureur et déposer le panier inox à l'envers. Vérifier la consistance (la confiture doit napper la cuillère) et mettre en pot.

Astuce du Chef
Cette recette est idéale à utiliser comme garniture pour faire des chinois fourrés, à la place de la crème pâtissière. 

Edit du 12/06/2013 
- Si vous préférez la texture confiture, il n'est pas nécessaire de mettre le sachet de Vitpris, la pomme étant suffisamment riche en pectine pour saisir votre confiture.
- Vous pouvez réduire la quantité de cannelle si vous préférez un parfum plus subtil, plus discret.

Confiture de Pommes aux Epices de Noël

Vu la profusion des pommes que j'ai encore en stock et pour éviter de parler encore et encore des pommes, qui sont certes de saison, je vais me lancer dans la confection de confitures... de pommes. 
Mais avec des parfums différents : POMMES AUX EPICES DE NOEL, POMMES / CANNELLE, POMMES / CAFE et POMMES / TOMATES / ROMARIN.

Pour retrouver facilement la recette que vous recherchez, plutôt que charger toutes les recettes dans un seul post, je vais faire un post par recette. Pour accéder à la recette de votre choix, cliquer simplement sur le parfum de la confiture qui vous intéresse. Pour commencer, voici la recette de la confiture Pommes / Epices de Noël 

Ingrédients

- 900g de pommes

- 300g de sucre roux

- 400g de sure blanc

- 1 sachet de Vitpris

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 CS d'épices pour Pain d'Epices

- 20cl de jus de pommes

Préparation

Eplucher les pommes et les découper en morceaux. Les déposer dans le bol du Cook'In. Mixer en appuyant sur TURBO durant 30 secondes. Ajouter les sucres et les épices. Mélanger durant 30 secondes, vitesse 10. Vérifier que la consistance ressemble à celle d'une purée de jus de pommes lisse. Régler le minuteur sur 25 minutes, température 120°C, vitesse 2. Ôter le verre mesureur et déposer le panier inox à l'envers. Vérifier la consistance (la confiture doit napper la cuillère) et mettre en pot.