Confiture de Tomates Vertes à la Pomme Vanillée

Me revoilà après presque 2 ans d'absence et des recettes à gogo à partager. 

Merci à vous de toujours continuer à faire vivre mon blog, de partager mes recettes sur les réseaux sociaux. Merci pour votre fidélité. 

 Il y a 10 ans, j'avais partagé une recette de confiture de tomates vertes, que vous retrouverez ICI. Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette, que j'ai personnalisée avec de nouvelles saveurs. Un régal à savourer le matin sur des tartines, ou pour accompagner vos foies gras durant les fêtes. Prêt ? C'est parti ! 

 Confiture de Tomates Vertes 

à la Pomme Vanillée

Ingrédients : 

 - 2,5kg de tomates vertes 

- 1 gousse de vanille 

- 2 sachet de Vitpris 

- 500g de sucre

 - 1 pomme 

 - 1 citron 

 Préparation : 

 Découper vos tomates vertes en quartier. 

Les disposer dans un faitout.

Ajouter les sucres. 

Ajouter la gousse de vanille. 

Ajouter le jus de citron et les pépins 

(qui renferment la pectine nécessaire à la prise des confitures).

Mettre à cuire 40 minutes.

Après cuisson, ajouter la pomme coupée en quartier, 

en conservant la peau et le trognon avec ses pépins. 

Remettre à cuire 20 minutes. 

Vérifier que la confiture est translucide,

prolonger le temps de cuisson si nécessaire. 

Mettre en pot, que vous aurez préalablement stérilisés. 

Retourner vos pots le temps de refroidissement,

puis les stocker à l'abri de la chaleur et la lumière.

N'hésitez pas à allier le plaisir des sens 

en créant de jolies étiquettes et à recouvrir vos bocaux de jolis tissus. 

Vos bocaux deviendront ainsi de jolis présents à offrir.

Cookies croquants au coeur moelleux

Après un long silence, je reviens avec une recette gourmande 

qui ravira le palais des petits et des grands ! 

Une amie a partagé une recette de cookies qu'elle affectionne 

et que j'approuve après l'avoir testée à mon tour. 

Ces cookies sont croquants mais avec un moelleux, fondant, incomparable ! 

Qui dit mercredi, dit mercredi récréatif ! 

Nous avons profité de notre après-midi 

pour réaliser cette recette à quatre mains avec mon Loulou, 

recette que je partage à mon tour volontiers avec vous. 

COOKIES CROQUANTS AU COEUR MOELLEUX

Ingrédients

- 125g de beurre demi-sel mou

- 150g de sucre cassonade

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 220g de farine

- 120g de pépites de chocolat CHUNKS (chocolat spécialement utilisé pour les cookies)

Préparation

Mélanger l'ensemble des ingrédients dans l'ordre donné.

Le beurre demi-sel, que vous aurez préalablement sorti du frigo 

(au moins 1h avant de réaliser cette recette), 

pour pouvoir travailler avec un beurre mou est à mélanger avec le sucre. 

Mélanger à l'aide du dos d'une cuillère à soupe. 

Ajouter l'extrait de vanille et le bicarbonate de soude. Mélanger. 

Ajouter la farine et mélanger, puis pétrir à la main pour avoir une pâte plus compacte. 

Aidez-vous d'une cuillère à glace pour former des boules. 

Disposer vos boules sur une toile Silpat ou une feuille de papier sulfurisé. 

Cuire pendant 15 min au four à 170°C.

Laisser refroidir et savourer avec plaisir ! Vous m'en direz des nouvelles ! 

N'hésitez pas à laisser des commentaires pour partager vos impressions.

A très bientôt !

 

Blinis de pommes de terre et Clafoutis aux pommes

Je suis tombée sur ce programme courant de la semaine et me suis dit que c'était l'occasion de tester l'expérience de "Tous en cuisine - en direct - avec Cyril Lignac", depuis MA cuisine (je précise car lors de la diffusion de mes photos sur les réseaux sociaux, mon entourage m'a fait part de son étonnement de ne pas me voir à la TV 😂). Si vous ne connaissez pas le concept, chaque soir et en live depuis sa cuisine, le Chef nous propose de préparer un menu composé de 2 recettes pour 4 personnes simples et faciles à réaliser.

J'ai donc testé les recettes proposées jeudi 2 avril 2020 que j'ai adaptées avec ce que j'avais sous le coude : Blinis de pommes de terre, crème-acidulée et truite fumée / Clafoutis aux poires

Je vous livre les recettes avec mes modifications apportées.

Blinis de pommes de terre, crème acidulée, saumon fumé

Ingrédients

- 150g de pommes de terre épluchées et coupées en dés et rincées

- 2 oeufs entiers 

- 100g de crème fraîche

- 1 échalote

- Huile d'olive

- 1 botte de ciboulette

- 1 jus de citron jaune

- 4 tranches de saumon fumé

- Gros sel

Préparation de la recette :

Mettre les pommes de terre à cuire dans une casserole d'eau avec du gros sel, pendant 10-15 minutes.

Préparer la sauce des blinis : Ciseler l'échalote et la ciboulette dans un saladier. Mélanger avec la crème épaisse et une cuillerée d'huile d'olive. Ajouter le jus de citron et assaisonner de sel et poivre.

Mon p'tit cuisto m'a secondé en cuisine 💝

Préparer l'appareil à blinis : 

Egoutter les pommes de terre et les écraser à l'aide d'une fourchette.

Séparer les blancs des oeufs des oeufs. Battre les blancs en neige. Mélanger les jaunes avec les pommes de terre écrasées. Assaisonner de sel et poivre. Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse.

Cuisson des blinis : 

Huiler une poêle chaude à l'aide d'un papier absorbant. Déposer une cuillère de pâte à blinis pour former une petite crêpe. Renouveler l'opération plusieurs fois. Attendre que les bulles se forment à la surface et les retourner, puis les laisser colorer. Une fois cuit, déposer les blinis dans les assiettes de service.

Napper de sauce acidulée, de lanière de saumon fumé. Décorer avec quelques brins de ciboulette.

Bon appétit !

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Clafoutis aux pommes

Ingrédients

- 4 oeufs

- 130 g de sucre

- 110 g de faine

- 70 g de beurre
- 200 g de pommes épluchées et coupées en morceaux
- 6 g de levure chimique
- 20 cl d'eau
- 80 g de sucre vanillé

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Cuisson des pommes : 

Dans une poêle, mettre à fondre le beurre avec un peu de miel et de cannelle. Ajouter les pommes coupées et faire revenir doucement.

L'appareil à clafoutis :

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter la farine, la levure chimique et la préparation beurre/pommes qui aura au préalable refroidi. Vous pouvez alléger avec un peu d'eau (4 cuillères à soupe d'eau).

Verser dans le moule une couche de pâte, une couche de pommes, une de pâte et de pommes. Faire cuire à 180°C pendant 15-20 minutes. Vérifier avec la pointe d'un couteau que la pâte est cuite (le couteau doit ressortir sec).

Sirop à l'orange :

Chauffer les 20 cl d'eau avec le sucre vanillé, le zeste de l'orange et le jus d'orange pressé. Faire bouillir, puis laisser refroidir.

A la fin de la cuisson du clafoutis, démouler le gâteau et l'enrober de sirop à l'aide d'un pinceau. Laisser tiédir.

Gaufres feuilletées express

Bonjour à tou(te)s ! 

Merci de toujours continuer à me suivre, malgré ce long silence.... Eh oui, voilà un sacré bout de temps que je n'ai plus posté sur mon blog, mais avec le confinement qui nous concerne tous, nous passons plus de temps en cuisine et chez nous, c'est l'occasion de faire davantage de goûter fait maison pour notre loulou, plutôt que des goûters industriels achetés tout prêt.

Pour cette reprise en douceur, je vous livre ici une recette que j'ai repérée sur la toile et qui nous a énormément plu car hyper rapide, et savoureux au passage ! 

Gaufres feuilletées fourrées à la pâte à tartiner 

Pour refaire cette recette, rien de plus simple ! 

Vous aurez juste besoin de :

-  pâte feuilletée

- pâte à tartiner

- emporte-pièces de la forme de votre choix 

Préparation de la recette, on ne peut plus simple !

Dérouler votre pâte feuilletée 

et découper les formes souhaitées par paire. 

Ajouter une cuillerée de pâte à tartiner.

Souder les deux pâtes ensemble 

en appuyant fermement avec une fourchette.

Cuire dans votre appareil à gaufres 

que vous aurez huilé au préalable. 

La durée de cuisson se fait à l'oeil, 

lorsque la pâte est suffisamment dorée. 

Compter 5 minutes environ.

Une fois bien dorées, les gaufres sont à un régal à croquer !

Pour cette recette, vous pouvez tester d'autres garnitures : 

miel, confiture, compote,.. 

Nos prochaines gaufres seront à la pomme ! Hum !

Bonne dégustation ! 💖

Découvrez vite un ustensile indispensable : L'égreneuse à grenades !

Il y a quelques temps, j'ai reçu un colis de AZ-BOUTIQUE avec plusieurs ustensiles de cuisine que j'avais choisis de tester, dont l'égreneuse à grenades, produit que je vais vous présenter aujourd'hui. Vous pourrez retrouver l'article que j'avais consacré à mon colis ICI.

L'égreneuse à grenades, qu'est-ce que c'est ? Rhoooo, mais c'est tout simplement un outil miraculeux, qui facilitera votre vie ! Finies les éclaboussures sur les murs et les vêtements lorsque l'on veut égrener une grenade ! Surtout que ça tâche ! Et le summum, rhaaa, les grains restent intacts ! L'essayer c'est l'adopter ! Et en plus, le prix est vraiment mini mini ! Impossible d'y résister ! 

Allez, je vous explique tout ! 

Et une explication en images est tellement plus parlant,

pour en savoir plus sur l'utilisation de cet ustensile magique ! 

Rien de plus simple ! Une grenade, une égreneuse à grenades,

mais aussi une cuillère (en bois ou autre) et une assiette pour récupérer les grains de grenade.

Pour égrener plus facilement la grenade, il faudra faire une entaille tout le tour de la grenade (3-4 entailles suffiront)

Egrener une grenade est un jeu enfantin ! même mon fils de bientôt 5 ans y met du coeur à tambouriner la grenade ! C'est même une excellente alternative si vous avez besoin de vous défouler ! Il suffit de tapoter sur la grenade, plus ou moins fort et les grains tombent d'eux-même, magique je vous dis !

J'ai halluciné en voyant l'intérieur de ma grenade, plus un seul grain, tout est tombé ! A force de taper sur l'écorce, elle est devenue plate comme une crêpe, mais aucun grain ne résiste ! C'est en plus un ustensile anti-gâchis!

Quel bonheur de voir de beaux grains intacts, pas écrasés comme par le passé quand je me servais d'une cuillère pour essayer de sortir les grains de l'écorce où, inévitablement, je les écrasais et ça giclait partout ! Avec l'égreneuse à grenades, nickel, c'est un travail propre et soigné ! J'adore et j'adhère ! 

Et les petites peaux blanches sont devenues tellement plus faciles à enlever car elles n'adhèrent plus aux grains. Un petit coup de cuillère à pot et on peut avaler une pleine bouchée de graines de grenade ! Un pur régal ! 

Et pour terminer, je vous mets une petite vidéo, pour vous montrer en images comment on utilise cette égreneuse, devenue un indispensable pour moi ! 

Merci à AZ-BOUTIQUE de m'avoir permis de découvrir ce chouette ustensile de cuisine ! A nous les mégas salades de fruits et autres smoothies ! Je m'en régale d'avance ! 

Briochettes de Noël

Comme vous le savez, j'aime créer, cuisiner, et participer à des défis !

Avec la recette d'aujourd'hui, je participe au calendrier de l’Avent gourmand de Stéphane du site Recettes.de/cuisine. L'objectif pour les blogueurs est de créer des recettes de cuisine autour d'un thème différent chaque jour du mois de Décembre. 

Aujourd’hui, le défi est de créer une recette sous le thème de NOEL EN COULEURS. Nous sommes 3 filles à vous proposer des recettes : Valérie de 123dégustez.fr qui vous propose un sapin de Noël comestible, Ariane de Lescrawquantes.fr et moi avec mes Briochettes de Noël dont vous trouverez la recette ci-dessous :)

BRIOCHETTES DE NOEL

Ingrédients :

- 480g de farine

- 20cl de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 50g de beurre froid, coupé en morceaux

- Levure de boulanger avec sel incorporé

Préparation : 

Dans le bol de votre robot, faire tiédir la levure de boulanger avec le lait, à 40°C pendant 40 secondes. Incorporer ensuite la farine, les jaunes d'oeufs et le sucre. Mélanger puis pétrir durant 2 minutes. Lorsque la pâte forme un bloc, ajouter le beurre et poursuivre le pétrissage pendant 1 minute.

Mettre la pâte dans un cul-de-poule et laisser lever durant 1h30/2h, recouvert d'un torchon propre.

Après le temps de lever, sortir le pâton et le dégazer. Façonner la brioche à l'emporte-pièce et laisser à nouveau pousser une 2ème fois, la plaque recouverte d'un torchon, pendant 20-30 minutes.

Préchauffer le four à 170°.

Badigeonner la brioche avec du lait légèrement sucré et décorer de perles de sucre ou autres décorations de votre choix. Enfourner durant 15/20 minutes, selon la taille de vos briochettes. A la sortie du four, laisser la brioche dans son moule pendant 5 minutes, avant de la démouler et de la déposer sur une grille pour refroidir.

Blanc neige raté ? Biscuits Croquants Gourmands

Aujourd'hui, j'ai voulu me lancer dans la confection des meringues de Noël... Mon loulou n'a pas école pour cause de maîtresse malade et a donc mis la main à la pâte. Son petit grain de sel a enrayé la montée des blancs en neige, qui ont fini par se liquéfier. Qu'à cela ne tienne, j'ai trouvé une solution pour ne pas gâcher ma préparation, une recette que j'ai intitulé Biscuits Croquants Gourmands, à mi-chemin entre les financiers et les macarons croquants.

Biscuits Croquants Gourmands

Ingrédients de base pour les meringues : 

- 4 blancs d'oeufs

- 250g de sucre (n'hésitez pas à diminuer de moitié)

que j'ai complété suite à l'échec de la montée des blancs en neige : 

- 80g de poudre d'amande

- 60 g de farine

- 100g de beurre

- facultatif : chocolat râpé, à défaut de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.
Faire mousser vos blancs d'oeuf avec le sucre (ou utiliser votre blanc neige liquéfié, comme c'est le cas chez moi). Ajouter la poudre d'amande et la farine. Bien mélanger. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation. Remplir vos moules à l'aide d'une poche à douille. Parsemer de copeaux de chocolat la surface de votre moule.

Faire cuire 10 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Si à la fin des 10 minutes  les biscuits semblent encore mous, presque pas cuits (tout dépendra de l'épaisseur de votre pâte), augmenter la chaleur de votre four à 200°C et poursuivre la cuisson 5 minutes. Laisser refroidir et savourer.

Compote de pommes

Hum ! Pour aujourd'hui, au dessert, c'était compote de pommes maison ! Faire un max de repas maison, ça change la vie ! Et surtout c'est plus sain ! Un esprit sain dans un corps sain !

On peut partir sur le fruit nature, pur ou l'associer à d'autres fruits : banane, poire, mandarine, ... laisser libre cours à vos envies !

COMPOTE DE POMMES

Ingrédients : 

- 4/5 pommes

- 20cl d'eau

Facultatif : du sucre
selon si les pommes sont acides ou ont peu de goût

Préparation : 

Eplucher les pommes et les couper en quartier. 

Les placer dans une cocotte avec de l'eau, 

et du sucre si les fruits sont un peu acides ou ont peu de goût. 

Lancer la cuisson en cocotte durant 6 minutes.

Après cuisson, passer les pommes au blender, avec le sirop
(eau de cuisson), pour les réduire en purée.

Verser la compote dans des ramequins ou des petits pots.

Laisser refroidir avant de placer au frais.

Se conserve 8 jours au frais.

Attention ! A consommer avant les autres ! ;)

Grog aux épices, sans alcool

Avec le grand froid qui arrive, nous avons tous besoin d'un coup de boost et cette recette pleine de vitalité vous permettra de recharger les batteries. Petit plus, cette boisson peut se consommer aussi bien chaud que froid.

Grog aux épices, sans alcool

Ingrédients :

- 2 oranges
- du gingembre frais
- de la cannelle en poudre
- 2 cuillères à café de miel
- 50cl d'eau

Préparation :

Eplucher les oranges et les presser en jus avec le gingembre à l'aide d'un extracteur de jus, ou à défaut une centrifugeuse. Si vous aimez le côté piquant du gingembre, vous pouvez en mettre une bonne dose.

Ajouter les cuillerées de miel et remuer pour bien dissoudre le miel.

Saupoudrer de cannelle, selon votre goût, puis rajouter l'eau.

Bien mélanger et verser dans une bouteille. A conserver au frais.

Attention, cette boisson ne convient pas aux enfants (gingembre).