Confiture de Tomates Vertes à la Pomme Vanillée

Me revoilà après presque 2 ans d'absence et des recettes à gogo à partager. 

Merci à vous de toujours continuer à faire vivre mon blog, de partager mes recettes sur les réseaux sociaux. Merci pour votre fidélité. 

 Il y a 10 ans, j'avais partagé une recette de confiture de tomates vertes, que vous retrouverez ICI. Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette, que j'ai personnalisée avec de nouvelles saveurs. Un régal à savourer le matin sur des tartines, ou pour accompagner vos foies gras durant les fêtes. Prêt ? C'est parti ! 

 Confiture de Tomates Vertes 

à la Pomme Vanillée

Ingrédients : 

 - 2,5kg de tomates vertes 

- 1 gousse de vanille 

- 2 sachet de Vitpris 

- 500g de sucre

 - 1 pomme 

 - 1 citron 

 Préparation : 

 Découper vos tomates vertes en quartier. 

Les disposer dans un faitout.

Ajouter les sucres. 

Ajouter la gousse de vanille. 

Ajouter le jus de citron et les pépins 

(qui renferment la pectine nécessaire à la prise des confitures).

Mettre à cuire 40 minutes.

Après cuisson, ajouter la pomme coupée en quartier, 

en conservant la peau et le trognon avec ses pépins. 

Remettre à cuire 20 minutes. 

Vérifier que la confiture est translucide,

prolonger le temps de cuisson si nécessaire. 

Mettre en pot, que vous aurez préalablement stérilisés. 

Retourner vos pots le temps de refroidissement,

puis les stocker à l'abri de la chaleur et la lumière.

N'hésitez pas à allier le plaisir des sens 

en créant de jolies étiquettes et à recouvrir vos bocaux de jolis tissus. 

Vos bocaux deviendront ainsi de jolis présents à offrir.

Huiles d'olive aromatisées

                 Parlons cuisine ! 

A la maison, nous aimons titiller nos papilles en parfumant nos plats avec des huiles aromatisées, huiles qui modifient subtilement la saveur des plats aussi bien chauds que froids. 

Acheter des huiles aromatisées peut s'avérer parfois onéreux et j'ai toujours eu une préférence pour les produits fait maison. Une huile aromatisée par vos soins vous garantit un petit voyage gustatif avec des saveurs qui vous ressemblent. L'huile d'olive extra vierge contient des anti-oxydants, des nutriments anti-inflammatoires et réduit le mauvais cholestérol.

Huiles d'olive aromatisées

Pour réaliser votre huile, vous aurez besoin de l'huile d'olive bio extra vierge nature, d'un contenant de votre choix (ici des bouteilles en verre). 

Avant chaque préparation, il vous faudra stériliser les bouteilles en les ébouillantant et en les faisant sécher à l'envers. 

Verser les aliments ou condiments de votre choix (agrumes, herbes aromatiques, plantes herbacées : ail, oignon, échalote, ..). Verser ensuite votre huile d'olive en veillant à bien immerger les aliments ou condiments pour éviter tout risque de moisissure. Fermer la bouteille et laisser macérer au moins 3 semaines pour permettre aux arômes de se libérer et bénéficier d'un huile bien parfumée. 

Etiqueter les bouteilles avec la date et les ingrédients. 

Les garder à l'abri de la chaleur et de la lumière. 

Temps de conservation : 2 ans.

NB : Ces recettes peuvent être réalisées avec n'importe quelle huile végétale (tournesol, pépins de raisin, arachide, colza, etc.) 

Confiture de Pommes / Tomates / Romarin

Après-midi CONFITURES à base de pommes, 

avec notre fruit de saison !

Comme indiqué dans un post précédent, pour retrouver facilement la recette que vous recherchez, plutôt que de tout centrer dans un seul post, je vais faire un post par recette. Après les confitures de Pommes / Epices de Noël, Pommes / Cannelle, Pommes / Café, voici la recette de la confiture ... Pommes / Tomates / Romarin

Ingrédients

- 1kg de pommes

- 700g de tomates rouges

- 800g de sucre

- 1 citron

- Infusette de romarin

Préparation

Eplucher les pommes et les couper en quatre. Les déposer dans le bol du Cook'In. Mixer en appuyant sur TURBO durant 30 secondes. Ajouter le sucre et le citron. Ôter le capuchon et déposer le bol inox à l'envers. Mettre à cuire 10 minutes, température 120°C, vitesse 3. 

Inciser les tomates et les déposer dans un saladier. Recouvrir d'eau bouillante et laisser reposer durant 15 minutes. Les peler et les couper en quartier. Les ajouter à la préparation précédente. Mixer en appuyant plusieurs fois sur TURBO. Ajouter l'infusette de romarin et mettre à cuire 10 minutes, température 120°C, vitesse 2. Vérifier la consistance, retirer l'infusette et mettre en pot.

Miam! les graines de potimarron !!

J'ai préparé un délicieux gratin de potimarron (recette ICI)

et j'avais repéré sur un site que l'on pouvait griller les graines et les utiliser comme apéro "original et croustillant", ou encore pour saupoudrer dans les salades ou comme multicéréales dans les pains maison. J'innove la recette en y ajoutant les photos de mon mode de préparation.

Découper un chapeau de 10 cm de diamètre à votre potiron.

Retirer les graines et les filaments sans toucher la chair.

Laver vos graines en les ébouillantant, puis les rincer sous l'eau froide.

Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et y déposer vos graines. Les faire griller en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient colorées.

Une fois qu'elles sont grillées, les déposer dans un saladier sur du papier absorbant (pour dégraisser). Se conserve dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité (pas au frigo).

Astuce du Chef

Une fois que vos graines sont grillées, saler directement dans la poêle et agrémenter d'épices au choix (paprika, ail, poivre, ...). Idéal pour l'apéro ! ou dans vos salades.

Ou nature, à servir dans votre pâte à pain pour un pain aux céréales.

Cette recette s'applique à toutes sortes de graines (courges, potirons, potimarrons, melon, ...). Ne les jetez plus et faites cette recette gourmande ! 

Chèvre aux milles épices

En attendant l'été, le vrai, 

car aujourd'hui 21 juin, c'est l'été, mais pas de soleil! 

Humpf ! Juste de la pluie, encore et toujours de la pluie...

Une idée recette pour faire de succulents antipastis ! Hum!

Hâte de pouvoir prendre enfin l'apéro au soleil !

Ingrédients :

4 petits chèvres demi-secs

40 cl d'huile d'olive

épices au choix : romarin, thym, 4 baies, poivre, ..

Préparation : 

Rouler les petits chèvres dans les épices, 

les déposer dans un récipient, 

les recouvrir d'huile d'olive. 

Fermer le récipient et le placer au frais pendant 1 semaine.

A CONSOMMER AVANT 3 SEMAINES

Astuce du Chef : 

Vous pouvez réutiliser l'huile aromatisée pour vos vinaigrettes.

Utilisation :

En salade, pour l'apéro ou en plateau de fromage.

Mayonnaise

La mayonnaise, tout le monde connaît!

Mais préparée avec le Cook'In, on dirait presque du beurre! Un pur régal!

Et avec un pain aux céréales fait maison, une vraie tuerie !

Mayonnaise