lundi 12 août 2013

Partenariat d'Août : KALYS Gastronomie

J'adore les surprises et le retour de vacances est synonyme de surprise pour moi. J'ai reçu dans ma boîte aux lettres un colis d'un nouveau partenaire : 


Cette enseigne commercialise des produits pour faire de la cuisine gastronomique à portée de tous : cuisine de tous les jours, cuisine moléculaire, ... N'hésitez pas à aller faire un tour sur leur site pour trouver votre bonheur. Vous y trouverez une large gamme de kits, d’ingrédients naturels et d’aides culinaires.

J'ai donc reçu un colis composé de produits innovants pour moi, que je vais m'empresser de tester ce week-end car je n'ai jamais travaillé avec des produits tels que...

Blanc d'oeuf en poudre
Pour avoir l'équivalent d'un blanc d'oeuf frais
il faut réhydrater 4g de poudre de blanc d'oeuf avec 30ml d'eau. Ca paraît si simple ! Et surtout, le grand avantage, si je n'ai plus d'oeuf ou si je n'ai besoin que de blanc d'oeuf, j'ai cette merveilleuse solution de secours !


Kit Sphérification 
pour faire des petites perles gourmandes, tels que des boissons style "Perle du Japon" ! 

Ferments lactiques pour yaourts
pour faire mes yaourts maison, youpi! Une dose me permettra de faire 6 à 10 pots de yaourts, et j'ai de quoi faire avec cette boîte bien garnie ! (32 yaourts)


J'ai hâte de tester bientôt tout ça !
Et puis merci à KALYS Gastronomie :)

dimanche 11 août 2013

Poulet à la provençale

C'est reparti pour partager avec vous mes idées recettes ! J'ai ramené un bon poulet BIO de chez mes beaux parents et j'ai reçu dans ma box GASTRONOMIZ de juillet un sachet DUCROS pour faire cuire mon poulet en papillote. 
Super simple et délicieusement bon !


Ingrédients

- un beau poulet
- 3 tomates
- 5 pommes de terre
- Sachet DUCROS "Poulet à la Provençale en papillote)


Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les tomates et les découper en quartier, puis les disposer dans le sachet "papillote" prévu pour la cuisson que vous trouverez dans le sachet DUCROS. 


Eplucher les pommes de terre et les découper en morceaux, puis les disposer dans le sachet "papillote" avec les tomates.


Ajouter le poulet entier dans le sachet avec les légumes.
Verser le mélange provençal fourni dans le sachet DUCROS directement dans le sachet "papillote".


Fermer le sachet "papillote" avec l'attache prévue à cette effet que vous trouverez dans le sachet DUCROS et secouer doucement pour bien enrober tous les aliments d'épices provençales. Poser le sachet "papillote" dans un plat à four de manière à ce que le poulet s'étale en une seule couche.


Percer à l'aide d'un fourchette ou d'un couteau 3-4 trous à la surface du sachet "papillote". 
Faire cuire durant 45 minutes à 200°C.

Laisser reposer 5 minutes avant d'ouvrir le sachet "papillote". Attention à ne pas vous brûler avec la vapeur. Verser le contenu dans un plat de service.


Bon appétit ! 


Aide culinaire
Epices provençales et sachet cuisson DUCROS 
pour cuire un poulet en papillote

Partenaire du blog : GASTRONOMIZ


Cuisson des Haricots verts au Cook'In (sans le cuit-vapeur)

Me voilà rentrée de vacances, les batteries rechargées et à nouveau derrière mes fourneaux ! 

Depuis le 1er juillet, vous avez peut-être ouïe dire que le Cook'In est vendu sans cuit-vapeur au prix de 879 euros. 
Que je vous rassure, l'absence du cuit-vapeur n'est pas un handicap en soi, puisqu'il est possible d'opter pour un autre mode de cuisson vapeur, sans le cuit-vapeur. 

Après avoir été ramasser des haricots verts BIO dans le jardin de mes beaux parents, je me suis attelée à leur cuisson avec mon Cook'In, sans le cuit-vapeur donc, pour donner des idées aux nouvelles clientes qui possèdent le Cook'In sans cuit-vapeur, ou celles qui veulent tenter une autre façon de cuire à la vapeur.

Pour 500g de haricots verts frais, 
voici comment procéder :

Couper les 2 extrémités de vos haricots verts et les déposer dans un saladier. Verser de l'eau additionnée de vinaigre blanc pour les nettoyer. Laisser tremper 10 bonnes minutes.


Après les avoir rincés, disposer les haricots verts en fagot directement dans le panier inox. Verser 1 litre d'eau froide dans le bol du Cook'In jusqu'au niveau I.


Fermer le bol du Cook'In à l'aide du couvercle, verre doseur posé sur le couvercle. Régler le minuteur sur 30 minutes, température 120°C, vitesse 2.


Après la cuisson, verser les haricots dans un plat de service ou dans un saladier.

A consommer chaud, 
avec un peu de beurre, d'ail et de persil.

A consommer froid, 
en vinaigrette avec du persil, 
pour une entrée pleine de saveurs.

Beurre parfumé à la fleur de ciboulette

Hello tout le monde ! Me revoilà pour un rendez-vous gourmand, qui allie le plaisir des sens.  J'adore jardiner et pouvoir cultiver mes ...