Smootie "Canicule"

Comment consommer nos 5 fruits et légumes, 

tout en se rafraîchissant par cette canicule ? 

En buvant des smooties ! ;)

Ingrédients :

1 tranche de melon

1 pomme

2 CS de jus de citron

10cl d'eau Salvetat

2-3 glaçons

Préparation :

Eplucher la pomme, ôter les pépins et la couper en 8.

Couper le melon en morceaux.

Mixer jusqu'à ce que les fruits soient réduits en purée.

Ajouter les glaçons et mixer (TURBO sur le Cook'In).

Rajouter la Salvetat, mélanger et servir dans un verre avec une paille ! 

Si vous n'aimez pas les eaux pétillantes, vous pouvez remplacer par de l'eau plate.

Conseil du Chef :

Vous pouvez rajouter un yaourt bulgare pour une boisson lactée.

A rajouter après avoir réduit les fruits en purée.

Confiture maison : Prune / Cannelle !

Envie de faire de la confiture maison, avec des fruits du jardin ou du marché BIO ?

Rien de plus simple avec le Cook'In! 

Il vous faut des fruits, du sucre et du Vitpris !

C'est parti mon Kiki !!

Ingrédients :

- 800 g de prunes

- 640 g de sucre

- 1 sachet de Vitpris

Préparation : 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook'in.

Régler le minuteur sur 15 minutes, température 110°c, vitesse 3.

Pendant ce temps, stériliser vos pots de confiture.

A la fin des 15 minutes, rajouter une pointe de cannelle.

Mélanger sur la vitesse 3 pendant 30 secondes.

Verser dans vos pots stérilisés et les retourner.

Laisser refroidir.

A consommer avant les autres! Hum ! 

Conseil du Chef :

Laisser prendre la confiture 2-3 jours avant de la consommer 

pour qu'elle nappe parfaitement vos tartines! 

Sinon ce sera plutôt un coulis ;)

CHAMALLOWS, ces Bons Gros Bonbons Tendres !

Qui se souvient des "Bons Gros Bonbons Tendres!", 

ces  Chamallows qui ont bercés notre enfance ! 

Voici la recette pour réaliser vos guimauves 

en toute simplicité !

Ingrédients :

- 11 feuilles de gélatine

- 270 g de sucre

- 140 g de blanc d’œufs (4 à 5 blancs)

- 2 cc de jus de citron

- 30 g d’eau de rose

- 30 g de Maïzena

- 30 g de sucre glace

- Colorant rose (facultatif)

Préparation :

Réhydrater les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

Verser le sucre dans le bol et mixez 10 secondes, vitesse 10.

Placer le fouet sur les lames. Verser les blancs d’œufs.

Oter le verre doseur.

Régler le minuteur sur 7 minutes, température 70°C, vitesse 4.

A la fin des 7 minutes, ajouter la gélatine essorée dans le bol.

Régler le minuteur sur 6 minutes, vitesse 5.

Verser le jus de citron, l’eau de rose par l‘orifice du couvercle.

Saupoudrer votre Flexipat avec la moitié du mélange sucre glace et Maïzena.

Verser la préparation dans votre Flexipat et saupoudrer avec le reste du mélange.

Laisser reposer à température ambiante 3 h.

Démouler et laisser sécher sur la Silpat avant de la découper (en lamelles, en cubes, … comme vous voulez).

Sorbet au melon

Je ne suis pas fan de crème glacée, mais de sorbet, oui! 

J'adore les fruits d'été (pastèque, melon, ...) 

et l'idée de les consommer sous forme de glace m'a tenté.

Surtout par cette chaleur !

Je me suis lancée... et régalée !!

Ingrédients :

1 melon

40g de sucre

1 blanc d'oeuf

Préparation :

A faire la veille :

Couper le melon en petits morceaux après l'avoir épépiné.

Le congeler dans une boîte ou un sac de congélation, à plat.

Le lendemain :

Réduire le sucre en sucre glace avec le Cook'In (vitesse 10 pendant 45 secondes).

Il est possible d'utiliser directement du sucre glace acheté dans le commerce.

Ajouter les morceaux de melon et appuyer sur TURBO 

jusqu'à ce que le melon soit mixé en purée.

Mettre le fouet, et ajouter le blanc d'oeuf.

Turbiner pendant 1-2 minutes sur vitesse 5.

Une fois la consistance souhaitée obtenue, servir directement sous forme de boule.

Ou mettre la glace dans les empreintes Flexipan de votre choix 

et remettre au congélateur.

BON APPETIT !

Glace au chocolat noir

Après des jours sous la pluie, nous voici écrasé par une chaleur étouffante, la canicule !

Il fait si chaud, que tous les moyens sont bons pour se rafraîchir! 

Et la glace, y a rien de plus frais ! 

Pour mon homme, ce sera glace au chocolat !

Et pour moi, ce sera sorbet au melon !!! 

(les recette/photo seront mises en ligne dès demain)

Ingrédients

-       250 g de lait

-       1 jaune d’œuf

-       50 g de sucre en poudre

-       200 g de crème fraîche liquide

-       200 g de crème fraîche semi-épaisse

-       80 g de chocolat noir

-       20 g de cacao en poudre

-       20 g de maïzena

Versez le lait, le jaune d’œuf et le sucre dans le bol.

Réglez le minuteur sur 6 minutes, température 80°C et vitesse 3.

Ajoutez les crèmes fraîches et appuyez 5 secondes sur la touche TURBO.

Fixez le fouet sur les lames.

Ajoutez le chocolat noir concassé en petits morceaux et la maïzena.

 Réglez le minuteur sur 1 minute et vitesse 3.

Facultatif : 

Vous pouvez rajouter des copeaux de chocolat ou des pépites de chocolat.

Réglez le minuteur sur 30 secondes et vitesse 3.

Placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Remplissez-les puis placez-les au congélateur au moins 3h.

Démoulez les empreintes glacées 10 minutes avant de servir.

Décorez de feuilles de menthe et de carré de chocolat

(fourré à la pistache ou autre parfum).

BON APPETIT !

Napolitain - Gâteau d'Anniversaire

Maintenant que je suis équipée en moules Flexipan, 

j'ai eu envie de faire la surprise à mon frère pour son anniversaire 

et lui concocter un gâteau d'anniv' sympa, 

sur le thème du Football, sport qu'il pratiquait depuis son plus jeune âge ! 

Ingrédients pour la génoise : 

2 x 3 oeufs battus

200g de sucre

200g de farine

Vanille

Cacao

Ingrédients pour la ganache au chocolat :

400g de lait concentré sucré

150g de Nutella,

1 CS de rhum

Préparation de la génoise vanille :

Battre 3 oeufs avec 100g de sucre au bain-marie.

Ajouter délicatement 100g de farine tout en continuant de fouetter.

Ajouter la vanille.

Préparation de la génoise chocolat :

Battre 3 oeufs avec 100g de sucre au bain-marie.

Ajouter délicatement 100g de farine / 1 CS de cacao tout en continuant de fouetter.

Faire cuire chaque génoise 10 min dans le Flexipat® à 180°c

Préparer la ganache au chocolat en mélangeant tous les ingrédients. 

Faire le montage dans le petit cadre en commençant 

par la moitié de la génoise au chocolat,

puis la ganache au chocolat,

la moitié de la génoise à la vanille,

puis la ganache au chocolat

Et ainsi de suite en terminant par la génoise à la vanille.

Préparer un glaçage à étaler sur la génoise vanille avec 

180g de sucre glace additionné de 6 CS d’eau.

Saupoudrer de vermicelles au chocolat

Laisser une nuit au réfrigérateur pour que le tout soit plus parfumé et plus moelleux.

Baguette "Fougasse"

Une autre façon de consommer les baguettes ! bien plus goûteuses !

Les préparer comme on préparerait des fougasses,

avec des garnitures toutes plus gourmandes les unes que les autres : lardons, chorizo, fromage, herbes...

Idéal pour servir en apéritif !

Comme un internaute m'a demandé ma recette, la voici :

Ingrédients 

- 500g de Farine

- 320g d'eau

- 1 sachet de levure Gourmandises Pain

- Garniture au choix : lardons, chorizo, romarin, herbes, ....

Préparation

Dans un cul-de-poule, mélanger la levure et la farine. 

Ajouter l'eau tiédie et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir la pâte au batteur ou au robot pendant 10 minutes environ. La pâte doit être bien lisse. 

Laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes en recouvrant le cul-de-poule d'une toile Silpat.

(vous pouvez réaliser votre pâte à pain en 2 minutes avec le Cook'In - voir ASTUCE DU CHEF)

Sur la toile ROUL'PAT, déposer la pâte à pain (la fariner un peu si elle colle) et pétrir la pâte à la main pour en chasser les bulles d'air.  Couper la pâte en 4 boules et façonner des baguettes. Entreposer au creux de chaque baguette les garnitures souhaitées (laissez libre cours à vos envies) et refermer vos baguettes. Les déposer sur les empreintes BAGUETTES que vous aurez préalablement déposé sur une plaque perforée. Vaporiser d'eau légèrement salée et parsemer de graines (herbes de Provence, Sésame, Pavot, ... ou laisser nature). Recouvrir d'un torchon puis d'une toile Silpat et laisser reposer 40 minutes.

Préchauffer votre four à 200°C. 

Vaporiser à nouveau vos baguettes d'eau légèrement salée et enfourner pendant 30 minutes, toujours à 200°C. Surveiller la cuisson. Quand vos pains se colorent, vérifier leur cuisson avec un couteau (votre couteau doit ressortir sec).

Astuce du Chef 

Avec le Cook'In, préparer votre pâte à pain en 2 minutes :

Dans le bol de votre Cook'In, mettre la levure et l'eau. 

Régler le minuteur sur 40 secondes, 40°C, vitesse 2. 

Ajouter la farine. Régler le minuteur sur 20 secondes, vitesse 2 pour mélanger tous les éléments. Régler le minuteur sur 1 minute et appuyer sur PETRISSAGE. Déposer votre pâte à pain dans un cul-de-poule recouvert d'une toile Silpat et suivre la recette comme indiqué.

Jus d'orange

Une boisson pleine de vitamines C ! 

Du jus d'oranges pur fruits, sans conservateur ! 

A boire... sans modération ;)

Ingrédients

- 3 ou 4 oranges

- 50g de sucre

- Le jus d'un citron (j'ai utilisé du PULCO Citron)

- Eau (à quantifier selon la texture souhaitée)

Préparation

Eplucher et découper les oranges en quartier et les déposer dans le bol du Cook'In. Ajouter le sucre. Mixer durant 10-20 secondes en appuyant sur TURBO. Ajouter l'eau et appuyer sur TURBO pendant 15 secondes et verser le jus d'orange dans une carafe et mettre au frais.

Astuce du Chef

Si vous n'aimez pas la pulpe, vous pouvez filtrer avec le bol inox lorsque vous versez le jus d'orange dans votre carafe.

Chinois aux pépites de chocolat

Recette réalisée au Cook'in

Ingrédients : 

Pour la crème pâtissière

250g de lait (25cl)

60g de sucre semoule

20g de Maïzena 

2 jaunes d'oeufs

100g de pépites de chocolats ou 80g de raisins secs

Pour la brioche

100g de lait (10cl)

1 sachet de levure Brioches Gourmandises

100g de beurre froid

400g de farine

50g de sucre

2 oeufs

1/Préparation de la crème pâtissière:

Placez le fouet sur les lames. 

Versez le lait, le sucre, la Maïzena et les jaunes d'oeufs. 

Réglez le minuteur sur 6min, température 100°C, vitesse 3. 

Une fois le cycle terminé, réglez le minuteur sur 1min, vitesse 2.

Versez la crème pâtisserie sur une toile Silpat. 

Filmez puis faites refroidir 30min au frais.

2/Préparation de la brioche:

Versez le lait et la levure dans le bol. 

Réglez le minuteur sur 40s, température 40°C, vitesse 2. 

Ajoutez le beurre coupé en morceaux, la farine, le sucre, les oeufs battus. Réglez 2min touche pétrissage. 

Sortez la pâte du bol. 

Etalez-la sur toute la surface de la ROULPAT. 

Lissez la crème pâtissière au fouet dans un cul-de-poule. 

Versez-la sur la pâte puis répartissez les pépites de chocolat dessus. Roulez-la pour former un gros boudin. 

Coupez le en 9 morceaux et disposez les morceaux dans le moule. 

Laisser reposer 1H20 à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C et placez le moule sur la plaque perforée. Badigeonnez de lait puis faites cuire 30min.

Suggestion de décoration:

Dans une casserole, réalisez un sirop 

en faisant fondre 1 CS de sucre avec un peu d'eau, 

badigeonnez le chinois avec afin de le faire briller.

Innovation de mon blog en cours !

Afin de permettre l'accessibilité aux Sourds,  une idée a germé dans mon esprit... 

Expliquer les recettes en LSF avec vidéo sous-titrée pour les personnes 

qui ne connaissent pas la LSF et permettre à tous 

de suivre la vidéo, y compris Entendants.

Cette vidéo est un premier pas.. qui ne demande qu'à être améliorée !

La prochaine vidéo expliquera les recettes en image..

Merci de laisser vos commentaires  pour me permettre de m'améliorer !

A bientôt !

Par ici les Pizzas maison !

Une chouette idée ! 

Faire soi-même ses pizzas, mais surtout la pâte !

Et libre à chacun de choisir sa garniture !

Carpaccio de saumon

Une idée recette pour les gourmands !

A servir en entrée ou en verrine !

Un pur délice ! Très frais !

A préparer avec le Cook'In.

Roulé aux Framboises

Je me suis adaptée aux prix du marché ! Les fraises étant hors de prix, j'ai décliné la recette à ma façon, avec des Framboises ! On la dégustera dimanche lors du repas dominical...Verdict à suivre !

A voir la vitesse à laquelle le roulé aux Fraises a été mangé, je ne doute pas que ce roulé soit aussi bon! Voir meilleur ! car suis fan de Framboises, un peu moins des Fraises...

Ingrédients pour 12 parts

Pour le biscuit :

- 35 g de beurre mou

- 100 g de sucre

- 4 œufs

- 100 g de farine

- 2 cc de levure chimique (4g)

- une pincée de sel

Pour la garniture :

- 250 g de mascarpone

- 5 cl de crème fraîche liquide (50 g)

- 60 g de sucre

- 300 g de fruits (fraises ou framboises)

- 5 cl g d'Amaretto

- des amandes brisées pour la décoration

Préparation du biscuit :

Préchauffer votre four à 180 °C (th. 6) et placer le Flexipat sur la plaque aluminium perforée. Travailler le beurre mou au fouet avec le sucre, 2 œufs entiers et 2 jaunes. Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger. Monter les 2 blancs d'œufs en neige ferme en incorporant le sel. Les ajouter à la préparation. Mélanger à la spatule. Verser dans le Flexipat, étaler avec la spatule coudée en prenant appui sur le bord et faire cuire 8-10 minutes à 180°C. Le biscuit doit être légèrement doré.

A la sortie du four , poser la toile Silpat et une plaque perforée sur le biscuit. Retourner le tout, retirer délicatement le Flexipat. Rouler le biscuit, le filmer et le laisser refroidir complètement pendant environ 1 heure.

Préparation de la garniture :

Dans un cul-de-poule, travailler le mascarpone à la fourchette avec la crème et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance souple. Réserver 35 g dans un bol pour le décor. Réserver 2 ou 3 beaux fruits (fraises ou framboises) et tailler les autres en petits dés. Les mélanger à la préparation. Dérouler le biscuit, le badigeonner d'Amaretto et étaler la garniture aux fruits. Enrouler délicatement le biscuit et le déposer sur un plat de présentation. Le recouvrir avec le mascarpone réservé et saupoudrer d’amandes brisées. Garnir le centre, en ligne, avec les fruits réservés, coupés en tranches.

Servir frais.

Prochain défi : Roulé aux fraises à l'italienne !

Aujourd'hui, grand défi ! Réaliser un Roulé aux Fraises à l'Italienne ! 

Ma liste de courses en poche, je m'empresse d'aller acheter tout ce dont j'ai besoin..

Tout bientôt, vous aurez le plaisir de découvrir mon nouveau dessert ! 

Cette recette m'a été demandée par une cliente 

qui a accepté d'organiser un atelier culinaire chez elle demain... 

A moi de mettre la main à la pâte pour reproduire tout ça demain 

"les doigts dans le nez" ! :)

Voici la recette réalisée en atelier.
Vite une photo avant qu'il n'en reste plus rien!
Très léger et très bon! 

Roulé de Dinde, Bacon, Tomate-Mozzarella & Riz

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la garniture :

-        800g d’eau (80 cl)

-        200g de riz sauvage

-        4 tomates (500g)

Pour les roulés de dinde :

-        4 escalopes de dinde

-        4 tranches de bacon

-        sel, poivre

-        2 tomates (250g)

-        100g de mozzarella à cuire

Pour la sauce :

-      10cl  de crème fraiche liquide

-      100g de fromage blanc

-      30g de concentré de tomates

-      1 cc de moutarde

-      sel, poivre

PREPARATION DE LA GARNITURE :

Verser 800g d’eau dans le bol. Placer le riz sauvage dans le panier inox, le rincer sous l’eau froide. Placer le panier inox dans le bol. Laver les tomates, les épépiner et les couper en 4. Les placer dans le plateau plastique du cuit-vapeur. Fixer le cuit vapeur sur le bol. Régler le minuteur sur 5 min, à 120°C, vitesse 2.

PREPARATION DES ROULES DE DINDE:

Saler, poivrer les escalopes.Sur chaque escalopes, étaler une tranche de bacon, deux fines rondelles de tomates et une tranche de mozzarella. Rouler chaque escalope et la filmer dans du film alimentaire. A l’issue des 5 minutes de cuisson des tomates et du riz. Placer les roulés de dinde dans le plateau inox du cuit-vapeur. Régler le minuteur sur 15 minutes, à 120°C, vitesse 3. Réserver le riz, les roulés et les tomates au chaud. Rincer le bol.

PREPARATION DE LA SAUCE:

Placer la crème fraiche, le fromage blanc, la moutarde et le concentré de tomates dans le bol. Saler et poivrer. Régler le minuteur sur 2 minutes, à 80°C, vitesse 3. Retirer les films des roulés. Les disposer dans les assiettes avec les tomates et le riz. Servir avec la sauce.