Pain au levain

Hello tout le monde !

Pour faire suite aux vidéos concernant la fabrication du levain maison que vous trouverez ICI, je vous met ici la recette du pain au levain que j'ai préparé ce week-end, en attendant d'avoir la version en vidéo, pour celles/ceux qui veulent déjà se lancer seul(e)s dans la fabrication du pain.

PAIN AU LEVAIN

Ingrédients

- 250g de levain maison

- 500g d'eau (pas d'eau de robinet)

- 16g de sel

- 750g de farine T65

Préparation

Dans un saladier, délayer votre levain avec l'eau, puis ajouter le sel et mélanger. Ajouter la farine en deux parties, en mélangeant à chaque fois. Il ne faut plus avoir de farine visible, et votre pâte doit être bien homogène.

Laisser reposer votre pâte dans le saladier, recouvert d'un film alimentaire, au frigo durant au moins 24h. Il vous faudra faire des rabats durant la pause au frigo pour permettre d'aérer votre pâte à pain. L'idéal étant de le faire souvent, cependant moi je ne l'ai fait que 3 fois durant les 24h. 

Après 24h de pause, vérifier l'état de pousse. Lorsque l'on appuie sur le pâton, la pâte doit revenir sur elle-même sans laisser de trace, sinon cela signifie que le pain n'a pas assez poussé et il faut remettre la pâte à reposer, après avoir refait une dernière fois un rabat.

Lorsque votre pâte est prête, la bouler ou lui donner la forme souhaitée. Laisser à nouveau pousser durant 3-4h dans le moule de votre choix ou dans une cocotte si vous souhaitez faire une cuisson en cocotte. Vous pouvez optimiser la levée et obtenir un gain de temps si vous avez l'option Etuve dans votre four. 

Après le temps de pousse, préchauffer votre four à 250°C. Réaliser des grignes (des coupes sur le dessus du pain) à l'aide d'un couteau très tranchant, ou une lame de rasoir et fariner votre pain. 

 

Faire cuire votre pain durant 25 minutes. 

Laisser refroidir sur une grille afin d'évacuer la chaleur contenue dans le pain.

Le pain peut être conservé durant 10 jours bien emballé dans un torchon. Personnellement, je le coupe en tranche et le congèle pour ne prélever que ce dont j'ai besoin.

One Pot Pasta Carbonara

Hello à tous ! 

Le confinement est l'occasion de tester de nouvelles recettes, mais aussi de ressortir les bonnes vieilles recettes de nos archives. Chez nous, on a un incontournable de la carbonara, c'est le One Pot Pasta, une chouette alternative qui permet de cuire tous les ingrédients ensemble et le fait de les laisser mijoter développe des saveurs uniques dans le plat, avec une sauce onctueuse et savoureuse.  Le One Pot Pasta peut s'accommoder à toutes les sauces ! Ici, je vous livre la recette de notre menu de ce midi ! 

ONE POT PASTA CARBONARA

Ingrédients

- 250g de spaghettis

- 150g de lardons

- 1 oignon émincé (facultatif)

- 2 oeufs

- Parmesan râpé

- ciboulette ciselée

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cc de gros sel

- Poivre

- 75cl d'eau

Préparation de la recette

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole ou un wok en respectant l'ordre indiqué. Laisser cuire 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps pour bien mélanger les saveurs. Le One Pot Pasta est prêt lorsqu'il reste environ 2cm de liquide en fin de cuisson. Servir avec du parmesan râpé. Bon appétit ! 

N.B. : Toutes les pâtes s'accommodent au One Pot Pasta, 

aussi laissez libre court à vos envies et votre imagination : 

spaghettis, torsades, coquillettes, ... 

Fabriquer soi-même son levain

Hello tout le monde, j'espère que vous allez bien ! 

Avec les prolongations côté confinement, 

on va pouvoir continuer à s'éclater en cuisine! 

Je me suis lancée dans l'aventure 

de la fabrication du levain fait maison, 

suite à plusieurs dans mon entourage qui appelait à l'aide 

car rupture de levure boulangère. 

A mesure que je prépare mon levain, 

je filme pour vous permettre de tenter l'aventure de votre côté. 

Les vidéos sont filmées en langue des signes, 

mais vous pourrez me suivre grâce aux sous-titres, 

accessibilité pour tous ! ;) 

Je vous invite à rejoindre ma page Facebook : 

 

https://www.facebook.com/ByPotam/ 

pour pouvoir suite les différentes étapes en vidéo, 

je vous mets également les liens ci-dessous :

Fabrication du levain - Jour 1

Fabrication du levain - Jour 2

Fabrication du levain - Jour 3
Fabrication du levain - Jour 4

Fabrication du pain au levain

Vous pouvez également me suivre sur ma chaîne Youtube :
En cuisine avec Heïdi - By Potam

Je compte sur vous pour participer à l'aventure ! 

et si vous avez des questions 

ou des défis à me lancer, 

n'hésitez pas !

Blinis de pommes de terre et Clafoutis aux pommes

Je suis tombée sur ce programme courant de la semaine et me suis dit que c'était l'occasion de tester l'expérience de "Tous en cuisine - en direct - avec Cyril Lignac", depuis MA cuisine (je précise car lors de la diffusion de mes photos sur les réseaux sociaux, mon entourage m'a fait part de son étonnement de ne pas me voir à la TV 😂). Si vous ne connaissez pas le concept, chaque soir et en live depuis sa cuisine, le Chef nous propose de préparer un menu composé de 2 recettes pour 4 personnes simples et faciles à réaliser.

J'ai donc testé les recettes proposées jeudi 2 avril 2020 que j'ai adaptées avec ce que j'avais sous le coude : Blinis de pommes de terre, crème-acidulée et truite fumée / Clafoutis aux poires

Je vous livre les recettes avec mes modifications apportées.

Blinis de pommes de terre, crème acidulée, saumon fumé

Ingrédients

- 150g de pommes de terre épluchées et coupées en dés et rincées

- 2 oeufs entiers 

- 100g de crème fraîche

- 1 échalote

- Huile d'olive

- 1 botte de ciboulette

- 1 jus de citron jaune

- 4 tranches de saumon fumé

- Gros sel

Préparation de la recette :

Mettre les pommes de terre à cuire dans une casserole d'eau avec du gros sel, pendant 10-15 minutes.

Préparer la sauce des blinis : Ciseler l'échalote et la ciboulette dans un saladier. Mélanger avec la crème épaisse et une cuillerée d'huile d'olive. Ajouter le jus de citron et assaisonner de sel et poivre.

Mon p'tit cuisto m'a secondé en cuisine 💝

Préparer l'appareil à blinis : 

Egoutter les pommes de terre et les écraser à l'aide d'une fourchette.

Séparer les blancs des oeufs des oeufs. Battre les blancs en neige. Mélanger les jaunes avec les pommes de terre écrasées. Assaisonner de sel et poivre. Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse.

Cuisson des blinis : 

Huiler une poêle chaude à l'aide d'un papier absorbant. Déposer une cuillère de pâte à blinis pour former une petite crêpe. Renouveler l'opération plusieurs fois. Attendre que les bulles se forment à la surface et les retourner, puis les laisser colorer. Une fois cuit, déposer les blinis dans les assiettes de service.

Napper de sauce acidulée, de lanière de saumon fumé. Décorer avec quelques brins de ciboulette.

Bon appétit !

*********************************************

Clafoutis aux pommes

Ingrédients

- 4 oeufs

- 130 g de sucre

- 110 g de faine

- 70 g de beurre
- 200 g de pommes épluchées et coupées en morceaux
- 6 g de levure chimique
- 20 cl d'eau
- 80 g de sucre vanillé

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Cuisson des pommes : 

Dans une poêle, mettre à fondre le beurre avec un peu de miel et de cannelle. Ajouter les pommes coupées et faire revenir doucement.

L'appareil à clafoutis :

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter la farine, la levure chimique et la préparation beurre/pommes qui aura au préalable refroidi. Vous pouvez alléger avec un peu d'eau (4 cuillères à soupe d'eau).

Verser dans le moule une couche de pâte, une couche de pommes, une de pâte et de pommes. Faire cuire à 180°C pendant 15-20 minutes. Vérifier avec la pointe d'un couteau que la pâte est cuite (le couteau doit ressortir sec).

Sirop à l'orange :

Chauffer les 20 cl d'eau avec le sucre vanillé, le zeste de l'orange et le jus d'orange pressé. Faire bouillir, puis laisser refroidir.

A la fin de la cuisson du clafoutis, démouler le gâteau et l'enrober de sirop à l'aide d'un pinceau. Laisser tiédir.

Gaufres feuilletées express

Bonjour à tou(te)s ! 

Merci de toujours continuer à me suivre, malgré ce long silence.... Eh oui, voilà un sacré bout de temps que je n'ai plus posté sur mon blog, mais avec le confinement qui nous concerne tous, nous passons plus de temps en cuisine et chez nous, c'est l'occasion de faire davantage de goûter fait maison pour notre loulou, plutôt que des goûters industriels achetés tout prêt.

Pour cette reprise en douceur, je vous livre ici une recette que j'ai repérée sur la toile et qui nous a énormément plu car hyper rapide, et savoureux au passage ! 

Gaufres feuilletées fourrées à la pâte à tartiner 

Pour refaire cette recette, rien de plus simple ! 

Vous aurez juste besoin de :

-  pâte feuilletée

- pâte à tartiner

- emporte-pièces de la forme de votre choix 

Préparation de la recette, on ne peut plus simple !

Dérouler votre pâte feuilletée 

et découper les formes souhaitées par paire. 

Ajouter une cuillerée de pâte à tartiner.

Souder les deux pâtes ensemble 

en appuyant fermement avec une fourchette.

Cuire dans votre appareil à gaufres 

que vous aurez huilé au préalable. 

La durée de cuisson se fait à l'oeil, 

lorsque la pâte est suffisamment dorée. 

Compter 5 minutes environ.

Une fois bien dorées, les gaufres sont à un régal à croquer !

Pour cette recette, vous pouvez tester d'autres garnitures : 

miel, confiture, compote,.. 

Nos prochaines gaufres seront à la pomme ! Hum !

Bonne dégustation ! 💖

Découvrez vite un ustensile indispensable : L'égreneuse à grenades !

Il y a quelques temps, j'ai reçu un colis de AZ-BOUTIQUE avec plusieurs ustensiles de cuisine que j'avais choisis de tester, dont l'égreneuse à grenades, produit que je vais vous présenter aujourd'hui. Vous pourrez retrouver l'article que j'avais consacré à mon colis ICI.

L'égreneuse à grenades, qu'est-ce que c'est ? Rhoooo, mais c'est tout simplement un outil miraculeux, qui facilitera votre vie ! Finies les éclaboussures sur les murs et les vêtements lorsque l'on veut égrener une grenade ! Surtout que ça tâche ! Et le summum, rhaaa, les grains restent intacts ! L'essayer c'est l'adopter ! Et en plus, le prix est vraiment mini mini ! Impossible d'y résister ! 

Allez, je vous explique tout ! 

Et une explication en images est tellement plus parlant,

pour en savoir plus sur l'utilisation de cet ustensile magique ! 

Rien de plus simple ! Une grenade, une égreneuse à grenades,

mais aussi une cuillère (en bois ou autre) et une assiette pour récupérer les grains de grenade.

Pour égrener plus facilement la grenade, il faudra faire une entaille tout le tour de la grenade (3-4 entailles suffiront)

Egrener une grenade est un jeu enfantin ! même mon fils de bientôt 5 ans y met du coeur à tambouriner la grenade ! C'est même une excellente alternative si vous avez besoin de vous défouler ! Il suffit de tapoter sur la grenade, plus ou moins fort et les grains tombent d'eux-même, magique je vous dis !

J'ai halluciné en voyant l'intérieur de ma grenade, plus un seul grain, tout est tombé ! A force de taper sur l'écorce, elle est devenue plate comme une crêpe, mais aucun grain ne résiste ! C'est en plus un ustensile anti-gâchis!

Quel bonheur de voir de beaux grains intacts, pas écrasés comme par le passé quand je me servais d'une cuillère pour essayer de sortir les grains de l'écorce où, inévitablement, je les écrasais et ça giclait partout ! Avec l'égreneuse à grenades, nickel, c'est un travail propre et soigné ! J'adore et j'adhère ! 

Et les petites peaux blanches sont devenues tellement plus faciles à enlever car elles n'adhèrent plus aux grains. Un petit coup de cuillère à pot et on peut avaler une pleine bouchée de graines de grenade ! Un pur régal ! 

Et pour terminer, je vous mets une petite vidéo, pour vous montrer en images comment on utilise cette égreneuse, devenue un indispensable pour moi ! 

Merci à AZ-BOUTIQUE de m'avoir permis de découvrir ce chouette ustensile de cuisine ! A nous les mégas salades de fruits et autres smoothies ! Je m'en régale d'avance ! 

Partenariat : USBORNE

Usborne est une maison familiale et indépendante comptant aujourd’hui parmi les principaux éditeurs jeunesse dans le monde. Usborne crée pour les enfants de tous âges des livres innovants et attrayants qui se veulent accessibles à tous, et ce depuis 40 ans.

Vous aurez l'occasion de découvrir très bientôt dans notre nouvelle rubrique DIY - Les Rendez-Vous Créatifs quelques exemplaires de livres que Usborne propose. En effet, afin de vous faire connaître cette maison d'édition et les livres qu'ils proposent, Usborne m'a laissé choisir des livres qui me plairaient. Après en avoir sélectionné plusieurs et la sélection étant vaste, j'ai laissé le libre choix à mon loulou pour la décision finale. Et il a craqué pour des livres créatifs et pour des livres instructifs.

Le choix de mon petit d'homme, plus en détails : 

- Dessine avec des tampons - les animaux, de la collection Dessine avec...

Six tampons et une palette de six couleurs permettront de compléter les illustrations et de créer des motifs sur le thème des animaux ou donner libre cours à son imagination. Les enfants pourront suivre les instructions claires et illustrées étape par étape, pour apprendre à dessiner des animaux marins, fermiers, forestiers, etc. à l’aide des tampons. Une belle idée de cadeau pour les enfants de tout âge.

- Je créé... Mes dinosaures en origami, de la collection Pochette Origami

Ce livre permet de s'initier à l'art de l'origami dès le plus jeune âge. A l'ouverture du livre, nous découvrons dans une pochette à rabat un livre d’instructions illustrées et 75 feuilles de jolis papiers à motifs variés permettant de réaliser des dinosaures à plier et à décliner en de multiples versions (8 modèles). Les explications faciles à suivre sont illustrées étape par étape, avec de nombreux conseils et astuces, pour bien plier chaque page.

- Additions et soustractions, de la collection Découvrons ensemble

Ce livre propose des activités ludiques, dont un jeu en compagnie de monstres, pour permettre aux enfants de s’entraîner à faire des additions et des soustractions de manière ludique et apprendre à utiliser différentes méthodes de calcul (compléments numériques, droites graduées, additions et soustractions en colonne...), sous forme de rabats à soulever, avec des astuces et des conseils pour bien comprendre les notions essentielles.

N'hésitez pas à aller faire un tour sur le site de Usborne pour découvrir leur catalogue de plus de 1 000 ouvrages, avec des livres à proposer aux enfants dès leur plus jeune âge. Vous trouverez également une rubrique ACTIVITES avec des extraits de livres à télécharger. En ce moment, vous pourrez réaliser des avions en papier ou colorier des marque-pages.

Je publierais très bientôt des créations réalisées par mon loulou et vous ferais un retour après avoir étudié de plus près ces ouvrages.

Merci Usborne pour votre confiance ! 

On se retrouve très bientôt !

Partenariat : AZ-BOUTIQUE

AZ-Boutique est spécialisée dans la distribution d'articles relatifs aux Arts de la Table et à la Cuisine, destinés aussi bien aux professionnels qu'aux particuliers et propose depuis plus de 7 ans un catalogue de près de 6 000 références de vaisselle, de couverts, de verres, d'ustensiles de cuisine et de pâtisserie ou encore d’électroménagers, à des prix compétitifs.

Afin de vous faire connaître leurs produits, AZ-Boutique m'a proposé de choisir des articles qui me plairaient et j'ai craqué pour des produits que l'on n'a pas toujours l'habitude de voir, comme l'égreneuse à grenades, 

ou des produits qui existent depuis la génération de nos ancêtres, 

comme la pince à rôti en inox 

ou encore la roulette à pâte cannelée.

N'hésitez pas à aller faire un tour sur le site de AZ-Boutique pour découvrir leur catalogue de produits. Laissez-vous tenter, vous trouverez vous aussi votre bonheur.

Je publierais très bientôt des recettes réalisées avec les produits reçus ce jour. Mon petit bout de 4 ans 1/2 se fera une joie de tester l'égreneuse à grenades, une grenade attendant patiemment d'être égrenée dans la corbeille à fruits !

Merci AZ-Boutique pour votre confiance ! 

On se retrouve très bientôt !

Poulpeo ou "La Ruée vers l'or"

Un Rendez-Vous que j'intitulerais.... "La Ruée vers l'or"

`

 

Je souhaite adresser ce petit message à tous mes contacts, afin de partager avec vous une petite astuce, si vous ne la connaissez pas déjà, qui ne vous coûtera absolument rien, mais qui peut vous rapporter beaucoup. Même si les sommes gagnées sont minimes, ce sont les petites gouttes qui font les grandes rivières. 

Si comme moi vous voulez récupérer une partie du montant de vos achats fait sur internet, inscrivez-vous sur Poulpeo avec mon code parrainage MFiaab, un bonus de bienvenue de 5€ sera immédiatement versé sur votre compte Poulpeo. 

Pour commencer à cumuler des euros rapidement, cliquez sur ce lien et inscrivez-vous, c'est gratuit : https://www.poulpeo.com/p/MFiaab 

Merci de me tenir au courant si vous avez franchi le pas, et n'hésitez pas à partager l'info autour de vous ! A très vite !

Brochettes fromagères et plateau de fromages

Nous avons passé d'excellentes fêtes de fin d'année avec pleins de bonnes choses gourmandes sur la table. J'avais tout préparé de A à Z, de l'apéro au dessert, en passant par divers pains gourmands pour accompagner LE plateau de fromages. Et pas n'importe quels fromages. 

TENTATION FROMAGE m'avait fait parvenir la box du mois de décembre, pour découvrir leur sélection de 4 délicieux fromages, que j'ai eu plaisir à partager lors de notre réveillon de la Saint Sylvestre. J'ai écrit un article au sujet du colis que ce partenaire m'a envoyé, vous le retrouverez ICI.

Ces fromages étaient si bons et goûtus que j'ai eu peine à sauver quelques petites parts pour pouvoir réaliser des amuse-bouches que j'ai proposés à mes convives le lendemain. Parce que, oui, pour un petit apéro et pour changer des biscuits salés et autres cacahuètes, c'est toujours plus exquis de croquer dans une petite brochette faite maison. Si vous aimez le sucré-salé, cette recette est pour vous !

BROCHETTES FROMAGERES

Ingrédients : 

- des grains de raisin

- du pain d'épice en tranche

- du fromage (ici du Kaïkou et du Bourrichon)

- des noix décortiquées 

- des cure-dents

Préparation : 

Découper et réserver chacun des ingrédients :

Couper les grains de raisin en deux.

Découper 2 tranches de pain d'épices en petits cubes. 

Découper le Kaïkou en tranches très fines.

Découper les tranches de pain d'épice à l'emporte-pièce de la forme de votre choix.

Pour le montage des brochettes KAÏKOU-RAISIN :

Disposer sur les cure-dents un morceau de pain d'épice, un demi-grain de raisin, une tranche de Kaïkou et terminer par l'autre demi-grain de raisin et le morceau de pain d'épice.

Pour le montage des brochettes BOURRICHON-NOIX :

Sur les tranches de pain d'épice découpées à l'emporte-pièce, disposer une petite part de Bourrichon, qui devient coulant à température ambiante. Et disposer un cerneau de noix.

A savourer en toute occasion, 

entre amis ou en famille, 

lors de vos apéros. 

Merci à TENTATION FROMAGE  pour sa confiance !