Blinis de pommes de terre et Clafoutis aux pommes

Je suis tombée sur ce programme courant de la semaine et me suis dit que c'était l'occasion de tester l'expérience de "Tous en cuisine - en direct - avec Cyril Lignac", depuis MA cuisine (je précise car lors de la diffusion de mes photos sur les réseaux sociaux, mon entourage m'a fait part de son étonnement de ne pas me voir à la TV 😂). Si vous ne connaissez pas le concept, chaque soir et en live depuis sa cuisine, le Chef nous propose de préparer un menu composé de 2 recettes pour 4 personnes simples et faciles à réaliser.

J'ai donc testé les recettes proposées jeudi 2 avril 2020 que j'ai adaptées avec ce que j'avais sous le coude : Blinis de pommes de terre, crème-acidulée et truite fumée / Clafoutis aux poires

Je vous livre les recettes avec mes modifications apportées.

Blinis de pommes de terre, crème acidulée, saumon fumé

Ingrédients

- 150g de pommes de terre épluchées et coupées en dés et rincées

- 2 oeufs entiers 

- 100g de crème fraîche

- 1 échalote

- Huile d'olive

- 1 botte de ciboulette

- 1 jus de citron jaune

- 4 tranches de saumon fumé

- Gros sel

Préparation de la recette :

Mettre les pommes de terre à cuire dans une casserole d'eau avec du gros sel, pendant 10-15 minutes.

Préparer la sauce des blinis : Ciseler l'échalote et la ciboulette dans un saladier. Mélanger avec la crème épaisse et une cuillerée d'huile d'olive. Ajouter le jus de citron et assaisonner de sel et poivre.

Mon p'tit cuisto m'a secondé en cuisine 💝

Préparer l'appareil à blinis : 

Egoutter les pommes de terre et les écraser à l'aide d'une fourchette.

Séparer les blancs des oeufs des oeufs. Battre les blancs en neige. Mélanger les jaunes avec les pommes de terre écrasées. Assaisonner de sel et poivre. Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse.

Cuisson des blinis : 

Huiler une poêle chaude à l'aide d'un papier absorbant. Déposer une cuillère de pâte à blinis pour former une petite crêpe. Renouveler l'opération plusieurs fois. Attendre que les bulles se forment à la surface et les retourner, puis les laisser colorer. Une fois cuit, déposer les blinis dans les assiettes de service.

Napper de sauce acidulée, de lanière de saumon fumé. Décorer avec quelques brins de ciboulette.

Bon appétit !

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Clafoutis aux pommes

Ingrédients

- 4 oeufs

- 130 g de sucre

- 110 g de faine

- 70 g de beurre
- 200 g de pommes épluchées et coupées en morceaux
- 6 g de levure chimique
- 20 cl d'eau
- 80 g de sucre vanillé

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Cuisson des pommes : 

Dans une poêle, mettre à fondre le beurre avec un peu de miel et de cannelle. Ajouter les pommes coupées et faire revenir doucement.

L'appareil à clafoutis :

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter la farine, la levure chimique et la préparation beurre/pommes qui aura au préalable refroidi. Vous pouvez alléger avec un peu d'eau (4 cuillères à soupe d'eau).

Verser dans le moule une couche de pâte, une couche de pommes, une de pâte et de pommes. Faire cuire à 180°C pendant 15-20 minutes. Vérifier avec la pointe d'un couteau que la pâte est cuite (le couteau doit ressortir sec).

Sirop à l'orange :

Chauffer les 20 cl d'eau avec le sucre vanillé, le zeste de l'orange et le jus d'orange pressé. Faire bouillir, puis laisser refroidir.

A la fin de la cuisson du clafoutis, démouler le gâteau et l'enrober de sirop à l'aide d'un pinceau. Laisser tiédir.