Jus vitaminé

J'ai découvert cette recette via une amie. Je l'ai depuis réajusté à ma sauce pour avoir le goût ni trop piquant, ni trop sucré, ni trop acide. Pour les adeptes de gingembre, de vitamines, cette boisson est pour vous. Et même les personnes qui n'aiment pas le gingembre, qui a un goût assez particulier, la découverte de cette boisson est une surprise et ces personnes sauront apprécier cette boisson qui possède un fruit aux multiples vertus.

INGREDIENTS

- 4 oranges

- 1 citron

- 50g de gingembre

- 50g de sucre

- 1L d'eau fraîche

PREPARATION

AVEC LE COOK'IN

Eplucher à vif les oranges et les couper en quatre. Les déposer dans le bol du Cook'In. Appuyer sur TURBO pendant 10 secondes.

Eplucher à vif le citron et le couper en deux, éplucher le gingembre et mettre le tout dans le bol du Cook'In. Ajouter le sucre.

Déposer le bol inox dans le bol du Cook'In pour permettre de mixer au maximum en un temps record l'ensemble des fruits. Appuyer sur TURBO pendant 10 secondes, puis ôter le bol inox.

Ajouter de l'eau jusqu'au niveau 1L. Mixer pendant 10 secondes en appuyant sur TURBO. Filtrer dans une passoire ou un chinois. Et servir aussitôt.

AVEC UN MIXEUR 

Eplucher à vif les oranges et les couper en quatre.

Eplucher à vif le citron et le couper en deux.

Eplucher le gingembre. Ajouter le sucre. 

Dans un saladier, mixer le tout. Ajouter 1L d'eau et mélanger.

Filtrer dans une passoire ou un chinois. Et servir aussitôt.

Bûchette végétarienne

Pour ce midi, j'ai concocté une recette rapide, gourmande et diététique. Petit clin d'oeil à mon amie Vally qui a réalisé cette recette dans les empreintes ECRIN. J'ai quelque peu modifié sa recette pour pouvoir l'ajuster à mes empreintes BUCHETTES. Mais c'est un vrai régal ! Merci à elle ! Et par les temps qui courent, rien de mieux que de préparer soi-même ses plats cuisinés pour une utilisation ultérieure (voir astuce du Chef).

INGREDIENTS

- 1 courgette

- 3 petites carottes

- 1 poivron rouge

- 1 oignon

- 1 oeuf

- 200g de lait

- 80g de farine

- Persil

- Sel, poivre

PREPARATION

Eplucher l'oignon et le hâcher. Couper le poivron en petits morceaux.

Eplucher les carottes et les découper en julienne. 

Râper la courgette à la mandoline avec la plaque "gros trous".

Dans un saladier, préparer l'appareil à quiche : 

Verser la farine, faire un puits au centre, y mettre l'oeuf. 

Bien mélanger le tout puis verser petit à petit le lait tout en mélangeant. Saler, poivrer et ajouter le persil.

Verser l'appareil à quiche sur les légumes et mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Placer l'empreinte BUCHETTES sur une plaque alu. 

Verser la préparation de légumes/appareil à quiche dans chaque empreinte. Bien égaliser la surface à l'aide d'une fourchette. Et mettre à cuire durant 15-20 minutes.

Astuce du Chef

Préparez vous-même vos plats cuisinés. 

Après refroidissement, disposer les bûchettes dans une boîte hermétique et les placer au congélateur. 

Lors de la prochaine utilisation, préchauffer le four à 180°C et réchauffer doucement pendant 5-10 minutes à 150°C.

LES DELICES BIGOUDENS : de si bonnes crêpes bretonnes !

Après avoir reçu un magnifique colis de LES DELICES BIGOUDENS, nous avons pu apprécier toutes les gourmandises que ce partenaire a eu la gentillesse de nous envoyer. 

Ce soir, en dessert, quel plaisir que de déguster des crêpes toutes prêtes, faites à la main par LES DELICES BIGOUDENS. 

INGREDIENTS

- des crêpes 

- des fraises

- de la crème chantilly

- du caramel au beurre salé

PREPARATION

Réchauffer les crêpes durant 30 secondes au micro-onde 

et les garnir avec tout ce qu'on aime.

Pour moi, la simplicité. 

Une crêpe tartinée de caramel au beurre salé (venant d'un généreux pot qui était également dans le colis), accompagnée de fraises et d'une pointe de crème chantilly.

Et pour mon homme, 

une crêpe garnie de crème chantilly et de fraises, 

avec des coulis de caramel au beurre salé.

Miam ! un dessert rapide à préparer avec des crêpes toutes prêtes !

Partenariat de MARS : LES DELICES BIGOUDENS

LES DELICES BIGOUDENS

(cliquez pour accéder à leur site)

Quelle surprise! un partenaire qui garde secret sa décision et m'envoie un méga colis! en plus aujourd'hui jour placé sous le signe de JOURNEE DE LA FEMME, y a pas plus grand plaisir! A l'ouverture du colis, j'ai senti une bonne odeur alléchante, de crêpes, de caramel, rien que l'odeur, j'en ai déjà l'eau à la bouche, hum ! et à la découverte du colis, je suis allée de surprise en surprise !

Je connaissais les palets bretons, les galettes bretonnes, mais je ne savais pas qu'il existait des variétés différentes : au chocolat, au caramel beurre salé, ... et la vue du gros pot de caramel de beurre salé ! hum ces bonnes crêpes que je vais pouvoir déguster avec une bonne couche de coulis de caramel ! ou encore l'essayer dans une recette de brioche-caramel beurre salé ! J'ai hâte de pouvoir goûter !

Bon allez, je vous mets la photo de mon colis pour partager avec vous mon bonheur :

N'hésitez pas à aller faire un tour sur leur site pour découvrir toutes ces gourmandises bretonnes ! Je garde de bons souvenirs de mon escapade bretonne d'il y a quelques années déjà, mais la saveur gourmande du Kouign Amann est impossible à oublier ! D'ailleurs, si vous avez envie de la goûter, profitez-en pour passer vos commandes ICI. Ce site propose toutes sortes de spécialités bretonnes : produits de la mer, alcools, produits du terroir, confiseries, biscuits, ... n'hésitez pas à craquer, vous ne le regretterez pas. Miam, moi je me régale déjà !!!!

Fumet de langoustines au cidre

Je me suis préparée des langoustines, et pour ne pas faire de gaspillage, je réutilise les carcasses des langoustines pour en faire un fumet. Je me suis basée sur une recette en images que vous trouverez ICI, mais ai concocté ma propre recette puisque je n'ai pas tous les ingrédients qui sont proposés. Cela permet de faire de nouvelles expériences gustatives.

 

INGREDIENTS

(pour environ 1/2L de fumet)

- Carcasses de 10 langoustines

- 30ml d'huile d'olive

- 80g d'oignon

- 80g de carottes

- 40g d'échalote

- 20g de concentré de tomates

- 300ml de cidre brut

- 1 gousse d'ail

- 1 bouquet garni : persil, 1/2 feuille de laurier et branche de thym

- 1L d'eau

PREPARATION

Rincer et décortiquer les langoustines crues. Détailler en petits morceaux les carottes, oignon et échalote. Réserver.
  

Faire revenir à feu doux les carcasses de langoustines à l'huile d'olive. Ajouter et faire suer la garniture aromatique à feu doux. Faire un puits dans la carcasse et ajouter le concentré de tomate et le faire attacher un peu au fond de la casserole. Mélanger. Ecraser les carcasses avec un rouleau à pâtisserie en bois. Ajouter le cidre et laisser réduire presque à sec. Mouiller avec l'eau. Ajouter le bouquet garni et la gousse d'ail écrasée. Ajouter une petite pincée de sel pour favoriser les échanges. Porter à frémissement, puis cuire 25-30 minutes. Ecumer et dégraisser pendant la cuisson aussi souvent que nécessaire.

Passer dans un premier temps à la passoire le fumet, puis passer au chinois pour enlever un maximum d'impuretés. Remettre à bouillir, écumer et dégraisser. Laisser réduire si besoin.

Astuce du Chef

Ce fumet peut être conservé au frigo pendant quelques jours dans une boîte hermétique ou au congélateur, en petites quantités.

Peut être servi comme un potage (soupe de poisson) ou comme sauce en accompagnement des poissons blancs. Ajouter un peu de Maïzena et réchauffer à feux doux jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Des fruits de mer ! et surtout des langoustines..

Envie de vacances, d'air iodé et de soleil ! Avec le beau soleil que nous avons eu aujourd'hui et le redoux, ça sent le printemps qui arrive ! 

Ce soir au menu, des fruits de mer ! En attendant de pouvoir aller les déguster en bord de mer cet été, je me fais plaisir ! J'adore les langoustines et dans la foulée, je me concocte un mini-plateau de fruits de mer, avec... pas grand chose mais des choses que j'aime ! des langoustines, des pinces de crabe et des coques.. Hum ! 

INGREDIENTS

- Langoustines crues (quantité au choix)

- Huile d'olive

-Vinaigre blanc

- Gros sel

PREPARATION

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau avec une poignée de gros sel. Dès ébullition, verser une cuillerée d’huile d’olive, une cuillerée de vinaigre et ajouter les langoustines. Faire cuire pendant 4-5 minutes et dès que l’eau recommence à bouillir, vos langoustines sont cuites.

Astuce du Chef

Vous pouvez faire cuire vos langoustines dans un court-bouillon.

Et pour ne pas faire de gaspillage, réaliser un fumet de langoustines avec les carcasses. Recette ICI.

Pâtes au gorgonzola

Nous avons eu des invités et rien de mieux que de préparer un bon plat de pâtes. Vous pouvez préparer vous même vos pâtes (je mettrais une recette ici la prochaine fois que j'en ferais) ou opter comme moi pour des pâtes sèches (ou fraîches) achetées en magasin pour gagner du temps. Avec mon homme, nous avions découvert la bonne sauce au gorgonzola dans plusieurs restaurants de la région et c'est toujours un régal pour nous de déguster ces bons plats de pâtes.
J'ai souhaité pouvoir préparer moi-même ma sauce au gorgonzola car il n'y a rien de sorcier à préparer des sauces...

INGREDIENTS

- des pâtes 

- 100g de gorgonzola

- 20cl de crème fraîche semi-épaisse

- 110g de lait

- 10g de Maïzena

- des noix

PREPARATION

Préparer les pâtes selon les consignes du fabricant.

AU COOK'IN

Dans le bol du Cook'In, déposer le gorgonzola et faire fondre 2 minutes à 120°C, sur vitesse 2. Ajouter la crème et le lait et mélanger 30 secondes sur vitesse 2. Ajouter la Maïzena. Régler le minuteur sur 2 minutes, température 80°C, vitesse 3.

A LA CASSEROLE

Dans une casserole, faire fondre le gorgonzola à feu doux. Lorsqu'il a atteint une consistance liquide, ajouter la crème et le lait et mélanger. Ajouter ensuite la Maïzena et faire épaissir la crème tout en remuant jusqu'à avoir une consistance crémeuse.

Verser la sauce dans un pichet verseur ou dans une saucière avec les noix. Servir sur les pâtes ou laisser le libre choix à vos convives de mettre la quantité de sauce qu'ils souhaitent sur leurs pâtes, avec ou sans noix.

Smoothie à la pêche

Lors de mon escapade aux USA l'an passé, j'ai découvert les smoothies, des boissons très onctueuses et surtout très rafraîchissantes, à déguster lorsqu'il fait chaud, ou au petit déjeuner pour faire le plein d'énergie. On est encore en hiver, mais le beau soleil d'aujourd'hui m'a donné envie de tester cette recette qui est tellement simple à préparer. Il suffit d'avoir un laitage et une banane en plus du fruit que l'on souhaite retrouver dans son smoothie et le tour est joué !

INGREDIENTS

- Purée de pêche blanche 

- 1 banane

- 400g de fromage blanc 

- des glaçons

PREPARATION

Déposer tous les ingrédients dans le bol du Cook'In (ou dans un blender) et mixer pendant quelques secondes jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.

Verser dans un verre et servir aussitôt.

Astuce du Chef
Vous pouvez utiliser n'importe quel autre fruit que la pêche,
en fruit ou en purée.

NOTA : La purée de fruits que j'ai utilisée vient du site Gourmandises. Si vous souhaitez passer commande, n'oubliez pas de renseigner mon code conseillère : DEM14568 qui vous permettra de bénéficier de 3 euros de réduction sur votre première commande.

Chips de patate douce

Après avoir reçu par colis de mon partenaire COOKME divers produits tels que les épices, sucres, infusions, ... j'ai de suite voulu tester le sel fumé ! donc rien de mieux que de préparer des chips de pommes de terre maison, à la mandoline et cuisson au micro-onde. 

J'avais acheté une patate douce afin de les tester en version chips et c'était l'occasion d'en faire pour tester le sel reçu .. Après l'effet de surprise, car le goût est très prononcé, il faut en saupoudrer vraiment très très peu sur les préparations (à peine une pincée), l'association du sel fumé avec le goût sucré de la patate douce se marie vraiment bien. Et j'ai également testé l'épice asiatique que j'ai reçu dans le colis, le Yuzu qui apporte une touche acidulée et là, j'adore ! J'y ai rajouté un soupçon de sel pour contrebalancer le goût acidulé des épices et le goût sucré de la patate douce. Une merveille ! A tester sans hésiter !

Pour découvrir tous les produits que COOKME m'a envoyé, allez voir ICI.

INGREDIENTS
- 1 patate douce
- Sel fumé
- Sel marin
- Epice asiatique Yuzu

PREPARATION
Eplucher et laver la patate douce. A la mandoline, découper de très fines tranches. Les déposer sur une toile Silpat et faire sécher au four. Attention, surveiller la cuisson por ne pas que les chips brûlent.

Une solution de rapidité : le micro-onde.
Déposer les rondelles fines de patates douces sur un tapis en silicone spécial CHIPS. Et faire sécher au micro-onde. Selon la puissance des fours à micro-onde, le temps est variable (5-7 minutes).

Déposer les chips dans 2-3 bols, dans lesquels vous  saupoudrerez de saveurs différentes. Dans le premier bol, disposer les chips avec une pincée de sel fumé, dans le deuxième, chips avec une pincée de Yuzu et saupoudrer du sel et dans le dernier, laissez les chips natures ou avec du sel marin.

Idéal en apéritif.

Partenariat de Mars : COOKME

Rien de mieux qu'une heureuse surprise pour démarrer le mois de mars! Un nouveau partenaire nous a rejoint et m'a fait le plaisir de me couvrir de cadeaux ! et grosse surprise, ils ont été généreux dans leur envoi ! Pleins d'idées fusent pour les prochaines recettes, hum !!! Pensez à vous inscrire sur mon blog pour recevoir mes recettes directement dans votre boîte à mail et être au courant des dernières nouveautés! Et participer au tirage au sort qui désignera un gagnant parmi les membres inscrits.

COOKME

Allez faire un tour sur leur site web, vous y trouverez votre bonheur à coup sûr ! Ce site est spécialisé dans la vente en ligne d'épices, sels, poivres, sucres, thés, infusions, fruits secs, ... Plus de 500 produits pour réveiller vos papilles ! 

C'est sûr, vous y trouverez votre bonheur ! 

J'ai reçu dans mon colis un large échantillons de produits qu'ils vendent.. Que ce soit des épices, du sucre, du thé et autres friandises ! Je vais pouvoir tester de nouvelles recettes très bientôt avec toutes ces saveurs qui vont envahir ma cuisine ! Hum j'ai hâte ! Et mes invités de ce week-end vont pouvoir me servir de cobayes pour goûter (et approuver?) mes nouvelles recettes.

Mais qu'ai-je donc reçu ? 

Je vous détaille ci-après toutes les bonnes choses 

à déguster, sentir, apprécier, ... 

Dans la rubrique EPICES & AROMATES, j'ai reçu :

DES FEVES TONKA  

qui nous viennent tout droit des Caraïbes et de l'Amérique du Sud ! 

Ses arômes forts rappellent à la fois, la vanille, le chocolat, l'amande et le caramel. Epicé, légèrement fumé, son goût particulier fait merveille avec des desserts, comme les crèmes, le chocolat ou la vanille. Pour utiliser la FEVE TONKA, il faut la moudre ou la râper, au dernier moment afin de préserver ses qualités gustatives. De goût très intense, il faut l'employer avec modération. 

Je me vois bien tester une recette de glace à la vanille, avec de la fève tonka râpée... Hum! 

UNE EPICE ASIATIQUE, LE YUZU

Le Yuzu est un agrume de la taille d'une orange ou d'un petit pamplemousse, de couleur jaune. Sa peau épaisse est légèrement bosselée. On utilise le zeste comme condiment et son jus pour l'assaisonnement. Son goût varie entre le citron vert, le citron jaune et la mandarine. Il est très utilisé dans la cuisine japonaise (et est même utilisé comme arôme pour les sodas Schw*** Lemon).

En version poudre, il est à utiliser dans les pâtisseries ou dans les confitures. Je suis fan de saveur agrumes. Je me vois bien tester une recette une confiture à base de yuzu. Je vais étudier le fruit à associer à cette épice...

Petite mise à jour après test : j'ai testé cette épice saupoudrée sur des chips de patate douce. Un pur délice ! Cette épice apporte une touche acidulée et j'y ai rajouté un soupçon de sel pour contrebalancer le goût acidulé des épices et le goût sucré de la patate douce. Une merveille ! 

Dans la rubrique SELS, j'ai reçu :

DU SEL DES TRAPPEURS

qui nous vient du Canada, le pays où mon chéri rêve de s'émigrer.

Ce mélange est composé de sucre, ail, oignon, poivron rouge, sel, sucre d'érable, poivre et coriandre.

A assaisonner juste au moment de servir. Ce mélange étant sucré-salé, il se marie bien avec le foie gras, ou les fromages de chèvre.

Je vais tester des fromages de chèvres marinés... 

Hum ! à servir en apéro sur des tartines grillées !


DU SEL FUME 

de l'Océan Pacifique... Ils ont été fumés au feu de bois d'aulne rouge, ce qui donne cette couleur rouge très foncée. Ce sel apportera une note fumée aux crudités, viandes et poissons.

Comme recette, je vois bien des pavés de saumon vapeur, avec une touche de sel fumé pour apporter un plus de saveur !

Petite mise à jour après test : j'ai testé ce sel saupoudré sur des chips de patate douce. Après l'effet de surprise, car le goût est très prononcé, il faut en saupoudrer vraiment très très peu sur les préparations (à peine une pincée), l'association du sel fumé avec le goût sucré de la patate douce se marie vraiment bien.

Dans la rubrique SUCRES, j'ai reçu :

DU SUCRE POMME D'AMOUR

Du sucre avec des saveurs de notre enfance... 

Ce sucre pourra être employé dans des salades de fruits, des pâtisseries, mais aussi dans des boissons chaudes pour apporter un arôme gourmands.

Grande gourmande, je vais pouvoir savourer ce sucre avec du yaourt ou du fromage blanc qui me rappellera mon enfance, devant les stands de confiseries dans les fêtes foraines ! 

Petite mise à jour après test : j'ai goûté ce sucre mélangé à du fromage blanc. Quel plaisir de varier les sucres ! Je suis très gourmande ! Lors d'une prochaine commande, je testerais les sucres aromatisés au cola, bubble gum, grenadine, barbe à papa, ... toutes les saveurs gourmandes qui plaisent aux enfants ! Mais je testerai aussi d'autres saveurs comme le sucre gingembre, le sucre coquelicot, le sucre hibiscus et les pépites au sirop d'érable. J'adore manger du fromage blanc et l'idée de l'associer à différentes saveurs sucrées, hum ! 

DU SUCRE PETILLANT

Envie de découvrir de nouvelles sensations ? du sucre qui pétille sur la langue, ce sucre est pour vous ! Ce sucre emprisonne un gaz qui sera libéré en bouche ou dans vos préparations. 

J'ai envie de replonger dans l'univers de l'enfance en réalisant des confiseries enrobées de sucre pétillant, pour ressentir l'effet claquant en bouche ! 

Petite mise à jour après test : j'ai goûté le sucre pétillant et j'ai retrouvé ces sensations qui me plaisaient lorsque j'étais enfant. Faire claquer les sucres sur le bout des dents !  Rhooo ce plaisir ! Je me retiens de le manger à la cuillère! Je le testerais pour enrober des confiseries. Photo à suivre.

Dans la rubrique THES & INFUSIONS , j'ai reçu :

FRUITY CERISE & CO

Une infusion à base de fleurs d'hibiscus, de cerises et d'écorces de cynorhodon. Peut être consommée chaude ou froide, toute l'année . De couleur rouge et légèrement acidulée, elle vous apportera un peu de fraîcheur.

J'adore les infusions, et surtout les parfums sucrés, de la cerise ! Je vais pouvoir en apprécier la saveur lors d'une infusion. Et en recette, je verrais bien une panacotta aromatisée au FRUITY CERISE & CO.

Dans la rubrique FRUITS SECS , j'ai reçu :

DE LA MANGUE

C'est un fruit exotique dont je raffole. Je n'ai jamais goûté la mangue séchée. A tester. Pure, en croquant directement des morceaux, ou en petits cubes dans des desserts exotiques.

DU MELON

Je suis fan de melon et ai découvert l'été dernier une recette de sorbet au melon qui ravit les palais ! Ce melon séché détaillé en petits cubes apportera une petite note sucrée. Vivement l'été et la saison des melons pour que je teste cette recette !

DES LOUKOUMS

 Il s'agit d'une confiserie d'origine turque : une pâte à base d'amidon et de sucre, aromatisée, saupoudrée de sucre glace. Une confiserie gourmande, qui accompagnera le teatime : le thé vert à la menthe bien sucrée.

Petite mise à jour après test : j'ai goûté ces confiseries et vraiment trop trop bons! il n'en reste plus une miette !! ils étaient aromatisés pour certains à l'eau de rose et pour d'autres à la menthe ! sensation de fraîcheur garantie ! zut! y en a plus !!!!

Encore un grand merci à ce partenaire pour l'envoi de tous ces bons produits. Le site regorge de produits qui me font envie et que je ne connais pas. Ce sera l'occasion de tester de nouvelles saveurs.

A bientôt pour les recettes  !