Mon premier Mille-Feuilles

J'ai concocté pour la première fois un Mille-Feuilles et le résultat a été au delà de mes espérances. Une réussite aussi bien visuelle que gustative ! Je ne manquerais pas de vous mettre la recette, mais pas avant la rentrée, car j'organise des ateliers thématiques à mon domicile pour permettre aux gourmands et gourmets d'apprendre toutes les techniques pour réussir ce magnifique dessert.

Si vous souhaitez organiser un atelier chez vous et devenir l'hôtesse du jour et gagner pleins de cadeaux, n'hésitez pas à me contacter ICI. Je me déplace en Alsace/Lorraine.

Lasagne d'aubergines-tomates-mozzarella

J'ai eu envie de cuisiner malgré la chaleur qui s'installe et cette recette doit être préparée de bonne heure car plusieurs étapes sont nécessaires (comptez environ 1h30-2h), mais le résultat en vaut le détour. J'ai repéré cette recette dans un magazine féminin et elle mérite d'être partagée. Je l'ai adapté à ma façon en modifiant certaines quantités et en supprimant certains ingrédients.

NOTA : Je vous mets la recette sans les étapes-photos, mais dès que les photos sont prêtes, je mettrais à jour la recette.

INGREDIENTS

- 2 Aubergines

- Farine

- 3 Oeufs

- Sauce tomate (350g)

- Concentré de tomates (un petit pot de 80g)

- 1 Oignon

- 300g de Mozzarella

- 100g de Parmesan râpé

- Ail en poudre ou 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- Gros sel

PREPARATION

Laver et couper les aubergines dans la longueur, en fines tranches. Les saupoudrer de gros sel et les faire dégorger pendant 10 minutes. Rincer et éponger.

Peler et émincer l'oignon. Dans une sauteuse, verser 5cl d'huile d'olive avec les oignons et les faire fondre. Ajouter la sauce tomate et le concentré de tomates. Laisser mijoter durant 15 minutes à feu doux.

Fariner les tranches d'aubergines, les passer dans les oeufs battus en omelette. Les faire frire dans l'huile d'olive chaude. Les réserver au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Huiler légèrement un plat à gratin et saupoudrer d'ail en poudre (ou frotter directement la gousse d'ail puis huiler). Déposer une couche d'aubergine panée, saupoudrer de parmesan, verser un peu de sauce tomate et déposer une tranche de mozzarella. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients (aubergine/parmesan/sauce tomate/mozzarella). Terminer par des aubergines panées et saupoudrer le reste de parmesan.

Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.

Bon appétit !

Cookies au Thé Amande / Pistache et zestes de citron

Dans le post du 31 Mai 2013, j'avais publié la photo de mes Cookies préparés avec du thé reçu d'un de mes partenaires TERRE D'OC en vous promettant la recette. 

Chose promise, chose due. La voici !

Ingrédients

- 200g de Farine

- 90g de Vergeoise Blonde (sucre)

- 1 CS de Thé Amande / Pistache

- 1 cc de Levure chimique

- 1/2 cc de Bicarbonate de soude

- Amandes entières

- 80g de Beurre demi-sel mou

- 2 oeufs

- 1 citron non traité

Préparation

Verser la farine dans un cul-de-poule.

Ajouter une bonne cuillerée à soupe de thé dans la farine. Mélanger.

Ajouter la vergeoise blonde, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Bien mélanger.

Ajouter les zestes d'un citron.

Ajouter ensuite le beurre en pommade et les deux oeufs. 

Bien mélanger.

Ajouter les amandes entières et bien lier l'ensemble en malaxant à la main.

Déposer la pâte sur un film alimentaire et former un boudin.

Mettre à durcir au congélateur pendant 15 minutes minimum.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir le boudin du congélateur 

et découper des disques pas trop épais. 

Variante : Si la pâte n'a pas suffisamment durci, 

former des petites boules à la main.

Aplatir chaque rondelle (ou petites boules) 

avec la paume de la main 

sur une toile Silpat ou une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 12-15 minutes.

Faire refroidir sur une grille.

A conserver dans une boîte en métal.

Produit : THE AMANDE & PISTACHE

fourni par TERRE D'OC

Roulés Pit & Pat

Dans le cadre d'un partenariat avec Gastronomiz, j'avais reçu la box pour les enfants "Les P'tits Gourmands" qui paraît 4 fois par an (la prochaine est en juillet, profitez-en pour vous abonner!). Parmi tous les produits gourmands reçus se trouvait un petit pot de pâte à tartiner PIT& PAT, à base de petit beurre. Hum!

J'ai concocté une recette toute simple mais très gourmande et facile à réaliser avec des enfants, recette que j'ai simplement nommée "Roulés Pit & Pat". C'est parti !

Ingrédients

- un rouleau de pâte feuilletée

- 1 pot de pâte à tartiner Pit & Pat

- Noisettes craquantes

Préparation

Préchauffer votre four à 180°C.

Dérouler votre pâte feuilletée et étaler la pâte à tartiner sur toute la surface de la pâte feuilletée. Rouler ensuite la pâte sur elle-même et former un rouleau. Découper des petites tranches de 1 cm d'épaisseur. Déposer chaque rondelle sur une toile Silpat ou une feuille de papier sulfurisé et parsemer de noisettes craquantes.

Mettre à cuire 10-12 minutes à 180°C.

Ces petites bouchées sont un pur régal pour petits et grands.

A conserver dans une boîte en métal
et à consommer avant les autres.

Produit : PATE A TARTINER PIT & PAT

fourni par GASTRONOMIZ

Brioche Chenille

On aime tous la bonne brioche,
bien moelleuse, parfumée et encore un peu tiède..

Voici une façon ludique de préparer une brioche
qui plaira aussi bien aux petits qu'aux grands. 

Et petit clin d'oeil à Dephine J. qui m'avait montré une de ses réalisations, qui m'a donné envie de l'essayer à mon tour. 

Ingrédients

Pâte à brioche : - 20 cl de lait
- 80g de sucre
- 2 oeufs
- 100g de beurre froid en cube
- 500g de farine
- 1 sachet de levure Gourmandises Brioches
- du lait pour dorer
- 2 amandes

Facultatif : des pralines rouges
Dorure : du lait 

Préparation
Préparer votre pâte à brioche, comme moi avec le Cook'In : Verser le lait avec la levure dans le bol. Régler le minuteur sur 30 secondes. Ajouter la farine, le sucre et les œufs. Régler le minuteur sur 2 minutes et appuyer sur PETRISSAGE.  Ajouter le beurre froid coupé en morceaux. Régler le minuteur sur 2 minutes et appuyer sur PETRISSAGE. Rajouter une bonne cuillérée à soupe de farine et appuyer sur PETRISSAGE pendant 10 secondes.

Déposer la pâte dans un cul-de-poule et recouvrir d'une toile Silpat. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante. 

Si vous n'avez pas de Cook'In, vous pouvez préparer votre pâte à brioche comme vous avez l'habitude et la laisser lever. Vous trouverez ci-dessous le déroulé pour façonner la chenille.

Préchauffer votre four à 200°C.
Après le temps de levée, fariner le plan de travail et dégazer votre pâte à brioche.

Former une boule puis étaler la pâte à brioche en un grand rectangle. 

Sur le bas de la pâte, couper des franges sur toute la longue de la pâte.

Facultatif : garnir de pralines rouges (ou de pépites de chocolat, ou laisser nature, au choix).

Rouler la pâte sur elle-même avec la garniture à l'intérieur et s'arrêter à la hauteur des franges. Lisser chaque frange par dessus le rouleau de pâte.

Coller la frange avec un peu d'eau si elle ne reste pas en place. Recouvrir tout le rouleau de pâte avec les franges.

Déposer votre chenille sur une toile SILPAIN pour une meilleure cuisson, ou une feuille de papier sulfurisé. Donner la forme de la chenille à votre rouleau de pâte et dessiner les yeux avec 2 amandes (ou des raisins secs ou tout autre fruit sec).

Préparer la dorure : Badigeonner de lait.

Mettre à cuire au four à 200°C pendant 20-25 minutes.

Piquer au couteau pour vérifier la cuisson.

Un pur régal ! Personne ne peut y résister ;)

Recettes réalisées avec des produits issus des partenariats

 J'ai reçu des colis de partenaires multiples, 

vous pourrez les retrouver sur la partie gauche du blog (logo des partenaires) ou cliquez dans la rubrique PARTENARIAT pour découvrir tous les produits reçus.

J'ai pris énormément de plaisir à goûter les différents produits ou à les réutiliser dans des recettes que je me suis appropriées et que vous retrouverez bientôt sur mon blog.

LES DELICES BIGOUDENS

J'ai réalisé des mini-croissants 

fourrés au caramel au beurre salé.

Un pur délice et difficile de résister 

à l'appel de ces petits croissants bien appétissants ! 

La recette sera bientôt sur le blog.

TERRE D'OC

Instant Thé avec une variété de thé que TERRE D'OC m'a envoyée. Le Thé Noir Vanille/Caramel est délicieux à boire le soir, ou lors du tea time, accompagné d'une douceur.

TERRE D'OC m'a également fait parvenir 

du Thé noir Amande & Pistache - OUZBEKISTAN, présenté dans une boîte de thé en vrac, packaging bien pratique pour doser la quantité nécessaire à la réalisation de mes Cookies. 

Pour relever le goût de l'amande, j'ai ajouté des amandes entières dans mes biscuits et des zestes de citron, parfum qui se marie bien avec le thé noir. 

Recette bientôt sur le blog.

Confiture de rhubarbe à la vanille

Chez mes beaux-parents, le jardin est garni de gigantesques pieds de rhubarbes! Un bonheur pour moi qui adore la rhubarbe ! J'en ai ramené quelques branches et me suis préparée des pots de confitures fait maison. 

Cette recette est aussi l'occasion de tester les gousses de vanille reçu d'un partenaire CAP D'AMBRE VANILLE, venues tout droit de Madagascar.

Pour préparer cette confiture, il faudra laisser macérer une nuit pour que la rhubarbe soit bien goûteuse. Attendre 3-4 jours avant de consommer les pots de confiture pour que la saveur soit optimale.

INGREDIENTS

- 1,7 kg de rhubarbe

- 450 g de cassonnade

- 150 g de sucre

- 2 gousses de vanille

PREPARATION

Laver, puis éplucher la rhubarbe. Ôter les fils durs pour ne pas les retrouver dans la confiture. Couper des tronçons de 3-4 cm.

Recouvrir de sucre.

Laisser macérer toute une nuit au réfrigérateur (vous pouvez réduire le temps de macération, minimum 1h). Penser à mélanger de temps en temps pour imbiber les tronçons de rhubarbe de sucre.

LE LENDEMAIN

Vous trouverez ci-dessous deux manières de préparer vos confitures selon si vous avez un robot multifonction (le Cook'In) ou à la casserole.

Au Cook'In

Verser la rhubarbe avec son jus dans le bol du Cook'In. Couper les gousses de vanille en deux, égrener puis couper des tronçons dans la vanille (environ 1 cm), et le déposer dans le bol.
Mélanger durant 1 minute sur la vitesse 3.

Faire cuire ensuite la rhubarbe : Régler le minuteur sur 25 minutes, température 120°C, vitesse 2.

Attention : ôter le capuchon et mettre le panier inox à l'envers sur le couvercle.

Pendant ce temps, stériliser les pots de confiture. Remplir des pots propres avec la confiture et les gousses de vanille encore brûlante et les refermer. Les retourner et les laisser refroidir. Les ranger à l'endroit et attendre 4-5 jours avant de les consommer.

A la casserole

Couper les gousses de vanille en deux, égrener puis couper des tronçons dans la vanille (environ 1 cm), et mélanger le tout avec la rhubarbe qui a macéré la veille. 

Porter à ébullition, à feu moyen, puis faire cuire pendant 25 minutes environ. Ecumer et remuer de temps en temps. Vérifier la température qui doit être d'au moins 105°C et ôter du feu.

Remplir des pots propres avec la confiture et les gousses de vanille encore brûlante et les refermer. Les retourner et les laisser refroidir. Les ranger à l'endroit et attendre 4-5 jours avant de les consommer.

Astuce du Chef

Si vous aimez les confitures bien sucrées,
n'hésitez pas à rajouter du sucre.
Moi j'aime conserver l'acidité de la rhubarbe ! Miam !

Et si vous testez ma confiture, 
merci de laisser un commentaire avec vos impressions 

Confiture de betteraves

En ce moment, le temps est tellement moche, qu'on a envie de rester bien au chaud chez soi, à faire des activités hivernales, comme faire des confitures... 

J'ai eu envie d'innover, tester de nouvelles saveurs.... Et comme en ce moment, c'est la période de betterave, j'ai eu envie de tenter... une confiture de betterave ! L'idée surprend, mais j'aime tenter de nouvelles expériences et franchement, je n'ai pas été déçue! Des betteraves un peu caramélisées, hum !

Ca vous dit de tenter l'expérience ? Je vous livre ma recette :

INGREDIENTS

- 500g de betteraves sous vide

- 380g de sucre

- 15 cl d'eau

- 1 citron non traité

PREPARATION

AVEC LE COOK'IN

Prélever les zestes sur le citron 

et récupérer le jus de citron.

Préparer le sirop : 

Dans le bol du Cook'In, verser l'eau, le sucre et le jus de citron. Faire chauffer durant 5 minutes, température à 120°C, vitesse 2. Vérifier la consistance du sirop avec une cuillère. Le sirop doit être comme un caramel liquide.

Ajouter les betteraves coupées en morceaux, avec les zestes de citron et mixer pendant 1 minute, vitesse 5. En cours de mixage, appuyer sur TURBO durant 15 secondes.

Ôter le capuchon 

et faire cuire 15 minutes, température 120°C, vitesse 2.

Pendant le temps de cuisson, stériliser les pots de confiture. 

Remplir des pots propres avec la confiture encore brûlante et les refermer. Les retourner et les laisser refroidir. Les stocker à l'endroit, à l'abri de la lumière.

A LA CASSEROLE

Prélever les zestes sur le citron 

et récupérer le jus de citron.

Préparer le sirop : dans une casserole, verser l'eau, le sucre et le jus de citron. Faire cuire à feu doux. Vérifier la consistance du sirop avec une cuillère. Le sirop doit être comme un caramel liquide. Faire prendre le sirop à feu vif.

Mixer les betteraves et ajouter les zestes de citron. Mélanger au sirop et bien remuer.

Faire cuire à feux doux 40 minutes en remuant régulièrement.

Pendant le temps de cuisson, stériliser les pots de confiture. 

Remplir des pots propres avec la confiture encore brûlante et les refermer. Les retourner et les laisser refroidir. Les stocker à l'endroit, à l'abri de la lumière.

Cette confiture est délicieuse tartinée 

sur des crackers beurrés type WASA. 

Hum ! 

Cuisson des asperges au micro-onde

Ah les bonnes asperges ! 

On les aime bien avec de la mayonnaise fait maison ! 

Je suis fan des asperges vertes qui nécessitent peu de préparation, de nettoyage, par rapport aux asperges blanches et elles ont surtout plus de goût ! 

Cultivées à l'air libre, elles sont plus fermes, et se prêtent merveilleusement bien à la préparation d'omelettes..

 J'utilise toujours le micro-onde pour la cuisson car les asperges gardent leur croquant et c'est tellement rapide !

INGREDIENTS

- 1 botte d'asperges vertes

- du gros sel

- un peu d'eau

PREPARATION

1 / Nettoyer les asperges sous l'eau claire. 

Vous pouvez utiliser une petite éponge rugueuse ou une petite brosse pour enlever les éventuels résidus.

2 / Couper le pied des asperges qui s'est asséché 

(au moins 2 bons centimètres). 

3 / Déposer les asperges dans un plat pyrex. Si elles sont trop longues, vous pouvez les couper en deux.

4 / Ajouter un fond d'eau, saler avec du gros sel.

5 / Recouvrir le plat pyrex d'un film alimentaire pour éviter le dessèchement et mettre à cuire au micro-onde pendant 7 à 8 minutes selon la grosseur (à 750W reconstitués).

6 / Egoutter les asperges et servir bien chaud, 

avec une bonne mayonnaise maison.

Bon appétit !

Astuce du Chef

Vous pouvez utiliser cette même recette 

avec des asperges blanches. 

L'étape de nettoyage nécessite d'enlever la partie extérieure de l'asperge car les tiges sont très fibreuses, avec un couteau ou un économe. Il faut partir du dessous de la pointe vers l'extrémité la plus épaisse, en posant les tiges d'asperges bien à plat sur une planche à découper pour éviter de les casser. 

Puis procéder de la même manière que pour les asperges vertes, à partir de l'étape 2.

Tout ce qu'on peut faire avec les produits Guy Demarle

Peut-être que vous connaissez ou avez entendu parlé des produits Guy Demarle... Peut-être même que vous n'en avez jamais entendu parlé. Si vous connaissez une conseillère près de chez vous, n'hésitez pas à la contacter pour découvrir tous les produits lors d'un atelier culinaire.

Pour ceux et celles qui connaissent pas, il y a les moules Flexipan, les toiles Silpat, la Roul'Pat, la Silpain... Tous ces noms ne vous disent rien ou pas grand chose... Et vous vous demandez qu'elle est la différence entre tous ces produits et ce qu'on peut bien y faire...

Voici la démonstration faite pour chacun des produits 

par les cuisiniers de Guy Demarle :

Grâce aux moules Guy Demarle, la cuisine n'aura plus de secrets pour vous !

Lasagne bolognaise facile et rapide

Pour ce soir, j'ai eu envie de faire des lasagnes bolognaises. C'était aussi l'occasion de tester les carrés de lasagnes reçus dans ma box EAT YOUR BOX de Février. Et j'ai eu envie de tester mes lasagnes dans un plat peu ordinaire, un cadre inox, avec une toile Silpat, qui ne nécessite pas de beurre... Hum! un pur régal !

INGREDIENTS 

- 500g de viande hachée de boeuf

- 20 carrés de lasagnes

- 2 petits oignons

- de la sauce béchamel 

- 500 ml de coulis de tomates

- 3 CS d'huile d'olive

- du parmesan râpé

- sel, poivre

- Herbes de Provence





PREPARATION

Préparer dans un premier temps la sauce bolognaise :

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir les oignons émincés. 

Ajouter la viande hachée et bien remuer. 
Laisser cuire à feu doux, en remuant de temps en temps. Ajouter le coulis de tomates, saler, poivrer et verser des herbes de Provence (j'ai mis l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe bombée). Faire mijoter 15-20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

Déposer le cadre inox sur une toile Silpat, tapisser le fond avec 10 carrés de lasagnes. Verser une couche de sauce tomate, une couche de béchamel, recouvrir avec les carrés de lasagne restants. 

Rajouter à nouveau une couche de sauce tomate et de béchamel et parsemer de parmesan sur toute la surface du cadre.

Faire cuire pendant 30 minutes à four chaud (150-180°C).

Pour vérifier la cuisson, planter un couteau au milieu des lasagnes (attention à ne pas percer la toile Silpat).

Buon Apetito !

Nous avons accompagné nos lasagnes d'une bonne salade verte et avons dégusté le vin qui nous a été envoyé par le partenaire RENDEZVOUSDESVINS :

Un bon Bordeaux de 2009 
Château La Tour de Bessan (Margaux)

Si vous aussi vous avez envie de découvrir des vins, n'hésitez pas à tester leur box on vous abonnant à la Tasting Box directement sur leur site ICI.