Wow ! Merveilleuse surprise!

J'ai créé ce blog afin de faire partager ma passion pour la cuisine...

Plus le temps passe et plus ma passion grandit !

Lors de la création de mon blog, je démarrais tout doucement dans la sphère internet et n'y connaissais pas grand chose au niveau montage-photo, vidéo, mais voulais tout de même tenter l'expérience.. J'y suis allée en tâtonnant...

Au fil du temps, dès que j'avais un peu de temps libre, j'ai agrémenté mon blog de VIDEOS, de recettes personnalisées, mais aussi des recettes tirées des livres de recettes, et des livres de GUY DEMARLE (et pour ces recettes, je suis tenue de ne pas les divulguer).. Bien entendu, si je le peux, je vous mets les liens vers les blogs ou sites qui proposent les recettes que je pioche par-ci, par-là.

Mon blog est accessible à tous !
Aussi bien les Français que les étrangers puisque le blog peut être traduit dans toutes les langues (cliquez en haut à gauche sur la langue souhaitée). Les personnes présentant divers handicaps : vidéos en LSF pour les sourds/malentendants (projet en cours),  écriture en gros caractères pour les personnes malvoyantes.. Si besoin est, n'hésitez pas à me faire part des améliorations à apporter pour que mon blog soit accessible à un plus grand nombre.

Cet été, nous étions à même pas 4 000 visiteurs 

et aujourd'hui, j'ai eu l'agréable surprise de constater que mon blog a déjà été visité .... par plus de 7 000 membres! Waouh ! Merci à vous ! Votre intérêt me touche ! Et ce qui me ferait encore plus plaisir, ce serait que vous vous abonniez à mon blog (membre Google - en bas de page, ou sur l'emailing-list) et que vous fassiez vivre mon blog ! Parlez-en autour de vous ! Laissez-moi des commentaires, n'hésitez pas à me faire part de vos envies, suggestions pour améliorer mon blog (en cliquant sur CONTACTEZ-MOI à droite de l'écran). 

Mes ateliers culinaires sont l'occasion de tester pleins de nouvelles recettes car comme vous, je ne suis qu'une piètre cuisinière mais ma passion prend le dessus et je tente toutes sortes d'expérience ! Après tout, qui ne tente rien n'a rien ! Et mes erreurs me permettent de ne pas être reproduites et de m'améliorer de jour en jour :) 

A vous tous qui me lisez: MERCI !

Macarons à la Framboise - recette en vidéo

Voici une délicieuse recette de Guy Demarle, 

proposée par le Chef Pâtissier, 

que vous retrouverez également dans le livre 

LE TRAITEUR C'EST MOI.

Ce week-end, je testerais une recette de macaron... salé ! 
Vous en saurez plus lundi ! une fois les photos prises !
En attendant, essayez à votre tour les macarons à la framboise ;)

Et bonne régalade !!

Et pour la recette, c'est ICI 

Velouté de carottes au Cook'In

Avec ce froid qui arrive, on a juste envie d'un bon feu de cheminée et d'une bonne soupe ! Allez! C'est parti, c'est décidé, je me lance dans la confection d'un bon velouté, avec ce qu'il me reste dans le frigo... Des carottes ! pour avoir bonne mine ! Des pommes de terre pour bien caler l'estomac !Et un poivron pour donner un goût de soleil ! L'idéal est d'aromatiser les veloutés avec pleins d'épices ! Et le summum pour moi, rajouter une rondelle de fromage de chèvre, un pur régal!Internet regorgeant de milliers de recettes, je me suis inspirée de la recette de Gwénola du blog des Airelles  pour préparer mon si bon velouté !Et puis, avec mon compagnon de cuisine, Cook'In,plus rien n'a de secret! Hum ! Lancez-vous et Bon Appétit !

Ingrédients  

600 g de carottes

300 g de pommes de terre

1 oignon

1 poivron

700 g d'eau

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café d'ail moulu

facultatif : crème liquide pour adoucir le potage

Préparation 

Eplucher tous les légumes, les couper en morceaux et les déposer dans le bol du cook'in. Mixer : Régler le minuteur sur 1 minute, vitesse 6 (donner plusieurs coups de TURBO pour réduire en purée). Ajouter l'eau et les épices (veiller à ne pas dépasser 2 litres). Programmer la cuisson en deux temps.

1/ Régler le minuteur sur 10 minutes, température 120°C, vitesse 3.

2/ Régler le minuteur sur 15 minutes, température 100°C, vitesse 3.

A la moitié de chaque cuisson, monter la vitesse à 5 pour bien mélanger pendant 10/15 secondes. Terminer la cuisson en mettant le panier inox retourné sur le Cook'In. Régler le minuteur sur 50 secondes, vitesse 5, appuyez sur TURBO durant 5 secondes toutes les 10/15 secondes. Servir directement dans les bols et vérifier l'assaisonnement. Si vous souhaitez adoucir votre velouté, rajouter de la crème liquide.

Astuce du chef 

Rajouter au coeur du velouté une rondelle de fromage de chèvre ou un fromage frais (type St-Môret, Kiri, Vache qui rit, ..)

Hamburger maison

Ce soir, j'ai eu l'envie de tester les pains bagnat pour les hamburgers ! 

Ils sont si simples à faire et si bons ! 

Pour la recette, je me suis basée sur le livre PAINS de Guy Demarle.

Et pour la garniture, il suffit de laisser libre court à vos envies :)

Pudding "Mendiant" - Concours de Recettes De "Fier de mon goûter"

Rhâaaaa! J'aime me lancer de nouveaux défis ! 
Mon blog ayant été sélectionné par le site RECETTES DE
(pour le découvrir, cliquer sur le logo figurant sur la gauche de ce blog)
http://recettes.de/defi-fier-de-mon-gouter

Ce site propose, tous les mois, un concours sur un thème précis. 
Ce mois-ci, il s'agit du thème FIER DE MON GOUTER et j'ai souhaité y participer.
Passons à la présentation de mon goûter :)
Il fleure bon les épices de Noël ! 
A peu de chose près, il ressemble un peu aux mendiants qui ont bercé mon enfance ! 
Ce goûter peut être préparé plusieurs jours à l'avance ! 
Le goût n'en sera que multiplié !
Donc, voilà ma recette :

Ingrédients

- 250g de baguette rassis 

- 2 oeufs

- 40cl de jus d'orange (400g)

- 20cl de lait entier (200g)

- Oranges confites 

- 50g de sucre

- 1/2 cc de Cannelle

- Noisettes et Amandes

- Sirop d'érable

- 1 tablette de Chocolat noir

Préparation

Dans le bol du Cook'In ou de votre mixeur, mettre le pain et mixer en chapelure.

Rajouter les oeufs, le jus d'orange et le lait. Bien mélanger le tout.

Rajouter vos oranges confites et mélanger.

Verser la préparation dans vos moules Flexipan 

et faire cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.

Après avoir démoulé vos pudding, ajouter un carré de chocolat dans chaque alvéole 
et faire fondre 5 min à four chaud (100°C).

Remettre vos pudding dans chaque alvéole 
et appuyer bien fort pour étaler le chocolat en coque.

Laisser durcir à température ambiante (ou au frigo pendant 30 minutes).

Faire griller les amandes et noisettes à la poêle.

Ajouter du sirop d'érable et faire caraméliser.

Déposer une noisette et une amande sur chaque pudding.

Se conserve dans une boîte hermétique, dans le réfrigérateur.

Astuce du chef :

Préparez vos puddings 2 jours avant pour que la pâte soit plus ferme et gourmande !

Le parfum se développe plus en conservant vos pudding au frigo.

Roulé à la confiture de mirabelles épicées

Vous avez envie d'un dessert coloré 

qui attire tout de suite l'oeil, 

sans passer trop de temps en cuisine ? 

Optez pour des biscuits roulés à la confiture !

Pour réaliser cette recette, préparez une simple génoise.

Après cuisson, tartinez de confiture ou autre gourmandises 

(pâte à tartiner, miel, crème anglaise, ...)

et roulez votre biscuit. 

Faites un glaçage que vous aurez préalablement coloré et tartinez-en votre biscuit.

Décorez avec des copeaux d'amandes.

Hum ! la bonne pâte à tartiner !

J'avais déjà testé une recette de pâte à tartiner (recette sur le blog), mais bien qu'elle était bonne, elle ne m'avait pas trop convaincue... Mon homme la mangeait comme si c'était de la mousse au chocolat, c'est dire !

Et là, j'ai testé une nouvelle recette, qui figure dans le nouveau livre COOK'IN de Guy Demarle et c'est .... une tuerie ! On retrouve bien la texture, le goût, vraiment trop trop bonne !!

Puzzle Aspic

Envie d'une petite entrée légère ? 

Moi je suis fan de tout ce qui est gelée mais version salée, 

aussi la gelée de madère est top !

Pas besoin de faire compliqué, 

mettez tous les ingrédients qui vous font envie, 

ajoutez la gelée, patientez 3h et voilà votre entrée de prête :) 

Empreintes Puzzle - Réf FP 2186 (plus en vente dans le catalogue Automne/Hiver 2012)

Ingrédients

- 9 oeufs de caille

- 9 tomates cerises

- 1 gros cornichon

- 1 sachet de gelée de Madère

- 2 radis 

- Poivre

- Ail en poudre

- Basilic frais

Préparation

Faire cuire les oeufs de caille pendant 10 minutes.

Après cuisson, laisser refroidir, puis couper en deux et réserver.

Dans un saladier, verser le contenu du sachet de gelée de Madère 

dans 1/2L d'eau froide et remuer.

Faire chauffer 3 minutes au micro-onde puis mélanger. 

Laisser refroidir 15 minutes à température ambiante.

Dans chaque empreinte de votre moule Flexipan, 

verser un peu de gelée de Madère (1cm),

puis disposer les oeufs de caille et les tomates cerises coupés en deux,

Détailler en rondelles les radis et le cornichon

et disposer 2 rondelles de chaque dans chaque empreinte.

Saupoudrer d'ail, de poivre.

Verser la gelée de Madère jusqu'au niveau des ingrédients.

Mettre au frais pendant 3h minimum.

Au moment de servir, décorer d'une feuille de basilic.

Bon appétit !

Croques Basques

Envie de changer des hamburgers, croque-monsieurs ? 

Testez les Croques Basques, vous ne serez pas déçus ! 

Ultra rapide et délicieusement bons !

Recette tirée du livre : Chevalet GRANDS RONDS de Guy Demarle

Ingrédients

- 3 poivrons jaunes 

- 12 tranches larges de pain de mie 

- 180g de chorizo doux (36 fines tranches) 

- 6 pincées de piment d’espelette 

- 210g de fromage de brebis basque (type etorki)

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez, épépinez et détaillez les poivrons en 4 fines tranches, 

puis plongez-les 4min dans l’eau bouillante salée.

Egouttez-les et poêlez-les à sec environ 1min sur chaque face et réservez.

Découpez à l’aide du découpoir 9,5 cm 12 ronds dans le pain de mie.

Dans les empreintes, répartissez une pincée de piment d’espelette au fond, 

puis un peu de fromage râpé.

Disposez une tranche entière de chorizo dessus 

puis 4 demi-tranches autour afin de former une fleur. 

Superposez par-dessus 1 rond de pain, 

2 tranches de poivron, 

1 tranche de fromage, 

à nouveau 1 tranche de chorizo entière 

et un rond de pain de mie.

Enfournez 15min à 180°C et laissez refroidir 5 min avant de servir.

Naan, les petits pains indiens..

Un peu d'exotisme ce soir !

Plus de pain pour dîner ? Pourquoi ne pas tenter de changer de l'habituelle baguette blanche ? Et préparer un pain exotique ! J'ai eu envie de faire des petits pains indiens, les Naans.. C'est une première, et une première réussie ! On s'est régalé ! Hum ! 

Ingrédients pour 6 Naans 

- 450g de farine

- 1 sachet de levure Gourmandises - Pain

- 120g de lait tiède (30°C)

- 30g d'huile de tournesol

- 100g de yaourt nature

- 2 oeufs

- 40g + 20g de beurre fondu

Préparation 

Disposer les ingrédients dans le cul-de-poule, dans l'ordre suivant :la farine, la levure, les oeufs, l'huile, le lait et le beurre fondu. Mélanger l'ensemble avec la spatule, puis pétrir à la main pendant 3 minutes. Etaler la pâte au rouleau, la plier en trois, l'étaler à nouveau. Former une boule et laisser la reposer dans le cul-de-poule, recouvert de la toile Silpat pendant 20 minutes.

Pétrir la pâte pour chasser les bulles. Diviser la pâte en 6 pâtons. Abaisser la pâte au rouleau et déposer sur la toile Silpain. Placer la toile Siplain sur la plaque en aluminium très chaude (pour permettre une pousse plus rapide). Faire cuire durant 5-6 minutes à 230°C. A la sortie du four, badigeonner de beurre fondu.

Astuce du chef : 

Avant la mise en cuisson, parsemer de piment, de cumin, ou laisser nature.

Et pour accompagner les Naans, la sauce Raïta !

Ingrédients pour la sauce Raïta

- 3 tomates

- 3 petits oignons doux

- 2 CS d'huile de tournesol

- 1 cc de moutarde

- 1 cc de gingembre moulu

- 1/2 cc de cumin moulu

- 1/2 cc de piment en poudre

- 1/2 cc de curcuma

- 1 yaourt grec (idéalement au Lait de Brebis)

- 2 pincés de sel

- 1 bouquet de coriandre

Préparation 

Couper les oignons en petits morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les épices et mélanger le tout. Préparer les tomates : les peler, les épépiner et les couper en petits morceaux. Les rajouter à la préparation chaude (oignons) et mélanger. Laisser refroidir. Rajouter au mélange froid un yaourt fouetté. Réserver au frais.

A servir avec des Naans encore tièdes.

Bon appétit !

Vous pouvez également voir cette recette en version vidéo, 

confectionnée par le Chef Cuisinier de Guy Demarle :

http://www.youtube.com/watch?v=ADTEblsiJZo&feature=share

Ice Coffee

Mon homme est fan de glace et de tout ce qui est à base de café !

Je lui ai donc concocté de délicieuses glaces au café !

Même si la glace au chocolat a fait des ravages :)

Ingrédients

- 6 jaunes d'oeuf
- 500ml de lait
- 250g de crème fraîche liquide
- 100g de sucre en poudre
- 1 CS de café instantané
- 1 pincée de cacao sans sucre

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook'In (sauf la crème).
Régler le minuteur sur 6 minutes, température 80°C, vitesse 3.
Rajouter la crème fraîche. Mixer 7 secondes, vitesse 5.
Laisser refroidir.

Verser la préparation dans les moules Flexipan de la forme de votre choix.
Congeler minimum 24H avant de consommer.

Recette repérée sur le site de CALIE CUISINE :
http://caliecuisine.canalblog.com/archives/2008/06/12/9748898.html