Miam! les graines de potimarron !!

J'ai préparé un délicieux gratin de potimarron (recette ICI)

et j'avais repéré sur un site que l'on pouvait griller les graines et les utiliser comme apéro "original et croustillant", ou encore pour saupoudrer dans les salades ou comme multicéréales dans les pains maison. J'innove la recette en y ajoutant les photos de mon mode de préparation.

Découper un chapeau de 10 cm de diamètre à votre potiron.

Retirer les graines et les filaments sans toucher la chair.

Laver vos graines en les ébouillantant, puis les rincer sous l'eau froide.

Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et y déposer vos graines. Les faire griller en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient colorées.

Une fois qu'elles sont grillées, les déposer dans un saladier sur du papier absorbant (pour dégraisser). Se conserve dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité (pas au frigo).

Astuce du Chef

Une fois que vos graines sont grillées, saler directement dans la poêle et agrémenter d'épices au choix (paprika, ail, poivre, ...). Idéal pour l'apéro ! ou dans vos salades.

Ou nature, à servir dans votre pâte à pain pour un pain aux céréales.

Cette recette s'applique à toutes sortes de graines (courges, potirons, potimarrons, melon, ...). Ne les jetez plus et faites cette recette gourmande ! 

Yaourt fait maison et Chantilly aux Fraises

Par le passé, j'ai toujours fait mes yaourts avec ma yaourtière Seb ! Mais depuis que j'ai acquis mon Cook'In, j'ai eu envie d'essayer de faire mes yaourts avec mon robot à tout faire et quelle surprise! il faut guère de temps (même pas 5 minutes) pour faire la préparation de base des yaourts, le temps de pause étant quasi similaire à la yaourtière, la prise de courant en moins! 

Et puis, pour accompagner mes yaourts natures et les aromatiser selon mon envie du moment, j'ai préparé une crème chantilly à base de bonbons ! j'ai utilisé ici des fraises Tagadagada et ai coloré ma crème pour avoir une couleur bien pétante :)

RECETTE DES YAOURTS

(Merci à Frédérique B.-R. pour sa recette)

Ingrédients

(Pour 7 yaourts natures)

- 1 yaourt nature 

- 1L de lait

- 4 gouttes de présure

Préparation

Verser 1/2L de lait dans le bol de votre Cook'in.

Régler le minuteur sur 4 minutes, température 100°C, vitesse 3.

Ajouter le 1/2L de lait restant, le yaourt et la présure.

Régler le minuteur sur 30 secondes, vitesse 4.

Verser la préparation dans les pots de yaourt et placer les pots dans une boîte hermétique ou un récipient à couvercle (une vieille yaourtière fera l'affaire, ou même votre cocotte minute). Laisser reposer vos yaourts 12h avant de mettre au réfrigérateur.

NE PAS LEVER LE COUVERCLE AVANT LA FIN DES 12H.

Astuce du Chef : 

Vous pouvez aromatiser vos yaourt avec de la vanille, compote, confiture, ... mais pas de fruits frais avant la fermentation car cela fait tourner le lait.

RECETTE DE LA CHANTILLY AUX FRAISES

Ingrédients

- 100g de bonbons fraises 

- 500 ml de crème liquide

- 35g de sucre en poudre

- Colorant alimentaire rose

Préparation

Mettre à chauffer ensemble les fraises, le sucre et 100ml de crème sur feu moyen jusqu'à la fonte totale des bonbons.

Hors du feu, ajouter le reste de crème et bien mélanger.

Ajouter un peu de colorant pour donner une couleur plus éclatante.

Mettre la préparation dans un siphon à chantilly.

A conserver au frais pour servir bien froid.

Astuce du Chef

Cette crème chantilly peut être préparée de la même manière avec toutes sortes de bonbons (bananes, coca-cola, ...). La dose de sucre doit être rectifiée selon l'acidité des confiseries.

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Financier des Enfants (Kinder / Smarties)

Déjeuner dominical aujourd'hui, avec des amis et les enfants...
J'ai voulu faire plaisir aux enfants 
et leur ai confectionné un dessert gourmand !
Rhâaaa ! Qu'il est bon de régresser et de retomber en enfance !
Pour cette recette, j'ai utilisé les chocolats KINDER et les SMARTIES, mais d'autres confiseries au choix peuvent faire l'affaire ! Ce dessert est un pur régal : croquant, craquant et fondant ! Hum ! Il ravira aussi bien petits et grands !

Ingrédients
- 25g de poudre d'amandes
- 25g de farine
- 25g de sucre glace
- 1 pincée de levure chimique
- 2 blancs d'oeufs
- 25g de beurre
- 75g de chocolat noir
- 75g de crème fraîche
- 10 barres KINDER
- 1 boîte de SMARTIES

Préparation

Préchauffer le four à 175°C.

Mélanger les poudres au fouet (amandes, farine, sucre glace et levure). Dans une autre jatte, fouetter les blancs d'oeufs pour les faire mousser. Les ajouter aux poudres mélangées et mélanger soigneusement le tout au fouet. Faire fondre le beurre au micro-onde et l'ajouter à la préparation précédente. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la crème fraîche, bien mélanger puis mélanger à la préparation précédente. Bien lisser le tout au fouet. Verser 1/3 de la préparation dans les empreintes et déposer une barre de Kinder dans chaque empreinte et napper d'un peu de préparation au chocolat, à niveau (ne pas noyer le Kinder). Enfourner 15 minutes et laisser refroidir avant de démouler. Décorer de SMARTIES sur le dessus des Financiers avant complet refroidissement.

Confiture de bananes des Antilles

J'ai un régime de bananes qui ne demande qu'à être mangé !

 Il serait peut-être plus que temps de les manger, ils sont très mûrs ! Je réfléchis à une recette gourmande, plutôt que de manger la banane en tant que fruit ! Et j'ai un super robot-assistant culinaire qui m'aide beaucoup ! Le Cook'In !! Me voilà lancée dans la confection d'une confiture à base de bananes ! Verdict très prochainement !

Ingrédients

500g de bananes

250g de sucre en poudre

10g de Vitapris

1 citron pressé

1 CS de vanille liquide

1 CS de rhum ambré

Préparation

Mixer les bananes avec votre Cook'In : Régler le minuteur 30 secondes, vitesse 5, pour réduire les bananes en purée. Ajouter les sucres, le jus de citron, la vanille et le rhum.

Passer à l'étape cuisson : Régler le minuteur 20 minutes, température 100°C, vitesse 3. Penser à mettre le bol inox sur le couvercle, après avoir ôté le verre mesureur.

Pendant ce temps, stériliser les pots de confitures. Pour cette quantité, 2 pots de confitures suffiront.Après cuisson, remplir les pots à ras-bord, fermer avec les couvercles et retourner les pots. Laisser refroidir avant de stocker dans un endroit tempéré, à l'abri de la lumière.

Ca sent bon les Tropiques dans ma cuisine ! 

Cette bonne odeur sucrée des bananes au rhum ! Hum ! 

Du sucre en morceaux devenu sucre en poudre

Vous avez besoin de sucre en poudre, 

mais vous n'en avez plus dans vos placards!

Pas d'inquiétude, les sucres en morceaux feront l'affaire.

Prenez la quantité dont vous avez besoin (selon votre recette)
et réglez le minuteur de votre Cook'In sur 30 secondes, vitesse 6.

Vérifiez que le sucre est réduit en poudre comme souhaité.

Et voilà votre sucre en poudre prêt à être utilisé ;)

Tourbillon de courgettes au jambon Serrano

Qui se rappelle de ces paroles ? 

"Réveille en toi le tourbillon d'un vent de folie!" 

 ... 

Et tu chantes chantes chantes ce refrain qui te plait 

Et tu tapes c'est ta façon d'aimer 

Ce rythme qui t'entraine jusqu'au bout de la nuit 

Réveille en toi le tourbillon d'un vent de folie

Ah ces années-là ! On en devient nostalgique ! 

Ben tiens, en parlant de tourbillons, j'ai voulu testé une recette qui a le vent en poupe pour pouvoir la refaire lors de mon prochain atelier culinaire vendredi ! Ben oui ! je ne me lance pas sans avoir testé une recette ! je suis ainsi parée en cas de pépin dernière minute!

Donc les tourbillons.. de courgettes au jambon Serrano ! Une vraie tuerie ! Et enfin une nouvelle façon bien agréable de manger des légumes ! Et mon homme qui n'aime pas trop les courgettes, ben pour une fois, il s'est régalé ! Yes ! Pari gagné !

Ingrédients

3 courgettes

12 tranches de jambon Serrano

2 oeufs

1 CS de moutarde 

30g de Maïzena

60g de lait

Sel, Poivre

Herbes de Provence

Préparation

Préchauffer votre four à 180°C.

Placer votre moule sur une plaque perforée.

Laver les courgettes, les couper en deux et les trancher avec une mandoline pour en faire de fines lamelles. Enrouler 2 lamelles de courgette, entourer d'une lamelle de jambon Serrano et terminer avec une lamelle de courgette. Disposer les tourbillons dans chaque empreinte.

Préparer l'appareil à quiche :

Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec le lait, la Maïzena et la moutarde. Saler, poivrer. Répartir la préparation dans les empreintes et parsemer d'herbes de Provence.

Cuire 20 minutes à 180°C.

Laisser un peu refroidir avant de démouler.

Bon appétit ! 

Wow ! Merveilleuse surprise!

J'ai créé ce blog afin de faire partager ma passion pour la cuisine...

Plus le temps passe et plus ma passion grandit !

Lors de la création de mon blog, je démarrais tout doucement dans la sphère internet et n'y connaissais pas grand chose au niveau montage-photo, vidéo, mais voulais tout de même tenter l'expérience.. J'y suis allée en tâtonnant...

Au fil du temps, dès que j'avais un peu de temps libre, j'ai agrémenté mon blog de VIDEOS, de recettes personnalisées, mais aussi des recettes tirées des livres de recettes, et des livres de GUY DEMARLE (et pour ces recettes, je suis tenue de ne pas les divulguer).. Bien entendu, si je le peux, je vous mets les liens vers les blogs ou sites qui proposent les recettes que je pioche par-ci, par-là.

Mon blog est accessible à tous !
Aussi bien les Français que les étrangers puisque le blog peut être traduit dans toutes les langues (cliquez en haut à gauche sur la langue souhaitée). Les personnes présentant divers handicaps : vidéos en LSF pour les sourds/malentendants (projet en cours),  écriture en gros caractères pour les personnes malvoyantes.. Si besoin est, n'hésitez pas à me faire part des améliorations à apporter pour que mon blog soit accessible à un plus grand nombre.

Cet été, nous étions à même pas 4 000 visiteurs 

et aujourd'hui, j'ai eu l'agréable surprise de constater que mon blog a déjà été visité .... par plus de 7 000 membres! Waouh ! Merci à vous ! Votre intérêt me touche ! Et ce qui me ferait encore plus plaisir, ce serait que vous vous abonniez à mon blog (membre Google - en bas de page, ou sur l'emailing-list) et que vous fassiez vivre mon blog ! Parlez-en autour de vous ! Laissez-moi des commentaires, n'hésitez pas à me faire part de vos envies, suggestions pour améliorer mon blog (en cliquant sur CONTACTEZ-MOI à droite de l'écran). 

Mes ateliers culinaires sont l'occasion de tester pleins de nouvelles recettes car comme vous, je ne suis qu'une piètre cuisinière mais ma passion prend le dessus et je tente toutes sortes d'expérience ! Après tout, qui ne tente rien n'a rien ! Et mes erreurs me permettent de ne pas être reproduites et de m'améliorer de jour en jour :) 

A vous tous qui me lisez: MERCI !

Macarons à la Framboise - recette en vidéo

Voici une délicieuse recette de Guy Demarle, 

proposée par le Chef Pâtissier, 

que vous retrouverez également dans le livre 

LE TRAITEUR C'EST MOI.

Ce week-end, je testerais une recette de macaron... salé ! 
Vous en saurez plus lundi ! une fois les photos prises !
En attendant, essayez à votre tour les macarons à la framboise ;)

Et bonne régalade !!

Et pour la recette, c'est ICI 

Velouté de carottes au Cook'In

Avec ce froid qui arrive, on a juste envie d'un bon feu de cheminée et d'une bonne soupe ! Allez! C'est parti, c'est décidé, je me lance dans la confection d'un bon velouté, avec ce qu'il me reste dans le frigo... Des carottes ! pour avoir bonne mine ! Des pommes de terre pour bien caler l'estomac !Et un poivron pour donner un goût de soleil ! L'idéal est d'aromatiser les veloutés avec pleins d'épices ! Et le summum pour moi, rajouter une rondelle de fromage de chèvre, un pur régal!Internet regorgeant de milliers de recettes, je me suis inspirée de la recette de Gwénola du blog des Airelles  pour préparer mon si bon velouté !Et puis, avec mon compagnon de cuisine, Cook'In,plus rien n'a de secret! Hum ! Lancez-vous et Bon Appétit !

Ingrédients  

600 g de carottes

300 g de pommes de terre

1 oignon

1 poivron

700 g d'eau

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café d'ail moulu

facultatif : crème liquide pour adoucir le potage

Préparation 

Eplucher tous les légumes, les couper en morceaux et les déposer dans le bol du cook'in. Mixer : Régler le minuteur sur 1 minute, vitesse 6 (donner plusieurs coups de TURBO pour réduire en purée). Ajouter l'eau et les épices (veiller à ne pas dépasser 2 litres). Programmer la cuisson en deux temps.

1/ Régler le minuteur sur 10 minutes, température 120°C, vitesse 3.

2/ Régler le minuteur sur 15 minutes, température 100°C, vitesse 3.

A la moitié de chaque cuisson, monter la vitesse à 5 pour bien mélanger pendant 10/15 secondes. Terminer la cuisson en mettant le panier inox retourné sur le Cook'In. Régler le minuteur sur 50 secondes, vitesse 5, appuyez sur TURBO durant 5 secondes toutes les 10/15 secondes. Servir directement dans les bols et vérifier l'assaisonnement. Si vous souhaitez adoucir votre velouté, rajouter de la crème liquide.

Astuce du chef 

Rajouter au coeur du velouté une rondelle de fromage de chèvre ou un fromage frais (type St-Môret, Kiri, Vache qui rit, ..)

Hamburger maison

Ce soir, j'ai eu l'envie de tester les pains bagnat pour les hamburgers ! 

Ils sont si simples à faire et si bons ! 

Pour la recette, je me suis basée sur le livre PAINS de Guy Demarle.

Et pour la garniture, il suffit de laisser libre court à vos envies :)

Pudding "Mendiant" - Concours de Recettes De "Fier de mon goûter"

Rhâaaaa! J'aime me lancer de nouveaux défis ! 
Mon blog ayant été sélectionné par le site RECETTES DE
(pour le découvrir, cliquer sur le logo figurant sur la gauche de ce blog)
http://recettes.de/defi-fier-de-mon-gouter

Ce site propose, tous les mois, un concours sur un thème précis. 
Ce mois-ci, il s'agit du thème FIER DE MON GOUTER et j'ai souhaité y participer.
Passons à la présentation de mon goûter :)
Il fleure bon les épices de Noël ! 
A peu de chose près, il ressemble un peu aux mendiants qui ont bercé mon enfance ! 
Ce goûter peut être préparé plusieurs jours à l'avance ! 
Le goût n'en sera que multiplié !
Donc, voilà ma recette :

Ingrédients

- 250g de baguette rassis 

- 2 oeufs

- 40cl de jus d'orange (400g)

- 20cl de lait entier (200g)

- Oranges confites 

- 50g de sucre

- 1/2 cc de Cannelle

- Noisettes et Amandes

- Sirop d'érable

- 1 tablette de Chocolat noir

Préparation

Dans le bol du Cook'In ou de votre mixeur, mettre le pain et mixer en chapelure.

Rajouter les oeufs, le jus d'orange et le lait. Bien mélanger le tout.

Rajouter vos oranges confites et mélanger.

Verser la préparation dans vos moules Flexipan 

et faire cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.

Après avoir démoulé vos pudding, ajouter un carré de chocolat dans chaque alvéole 
et faire fondre 5 min à four chaud (100°C).

Remettre vos pudding dans chaque alvéole 
et appuyer bien fort pour étaler le chocolat en coque.

Laisser durcir à température ambiante (ou au frigo pendant 30 minutes).

Faire griller les amandes et noisettes à la poêle.

Ajouter du sirop d'érable et faire caraméliser.

Déposer une noisette et une amande sur chaque pudding.

Se conserve dans une boîte hermétique, dans le réfrigérateur.

Astuce du chef :

Préparez vos puddings 2 jours avant pour que la pâte soit plus ferme et gourmande !

Le parfum se développe plus en conservant vos pudding au frigo.