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Délice coco/chocolat

Hier nous étions invités chez des amis et j'avais promis d'apporter le dessert. Mon ami avait repéré sur mon blog ma recette du Yin Yang Coco Chocolat et souhaitait pouvoir la goûter. Cela a été l'occasion d'améliorer la recette puisque la première fois, j'avais un peu raté la ganache au chocolat, faute de crème fraîche.. Voilà qui est fait ! La recette est la même, sauf pour la déco et la forme. J'ai opté pour le moule COSY que je trouve très classe. Je vous remets la recette (un peu améliorée pour ce moule), mais vous pouvez découvrir les trucs et astuces déjà publiées sur l'autre post en cliquant ICI.

Ingrédients

- 200g de noix de coco en poudre

- 20 cl de lait de coco

- 410g de lait concentré non sucré

- 2 CS de sucre en poudre

- 4 cuillérées d'épaississant pour texture crèmeuse 

(la cuillère est fournie avec le pot)

- des choco BN (ou Prince)

- 200g de chocolat noir

- 20cl de crème fraîche 

pour la déco : 

- caramel au beurre salé

- billes chocolatées de toutes les couleurs

Préparation

Mélanger le lait de coco avec le lait concentré non sucré et le sucre. Ajouter l'épaississant pour crème et la noix de coco en poudre, bien mélanger et laisser reposer pendant 30 minutes, le temps de réhydrater la noix de coco. Pendant ce temps, faire chauffer la crème fraîche et dès les premiers bouillons, ajouter le chocolat cassé en morceaux. Mélanger. 

Verser la crème coco dans le moule, déposer des choco BN entier ou les casser en morceaux, verser la ganache chocolat (vous pouvez terminer par de la crème coco ou laisser la base en chocolat). Mettre au frais, puis au congélateur pendant 2h minimum avant le démoulage. Le plus longtemps sera le mieux car la crème coco restera toujours moelleuse.

Démouler et verser une pointe de caramel au beurre salé dans chaque relief creusé du moule COSY et y déposer une bille chocolatée.

Astuce du Chef

Cette recette peut être adaptée à n'importe quel moule. 

Libre à vous de choisir ensuite votre décoration. 

Voici une autre version de ma recette avec le moule SAVARIN :

Velouté épicé de carottes et patates douces

En ce moment, avec les giboulées qui arrivent, on a encore et toujours envie de se réchauffer d'un bon bol de soupe le soir... Et dans mon frigo, j'ai pleins pleins de carottes, qui ne se prêtent pas encore à la version râpée car on a envie de chaud... J'avais acheté des patates douces pour me rappeler mon escapade chez mon frère aux USA, légume qui était très peu coûteux là-bas, pas comme ici en France ! et j'avais adoré son goût sucré... Et avec la carotte, ça se marie super bien, donc j'ai le plaisir de partager avec vous la recette de mon velouté épicé de carottes et patates douces. C'est parti ! J'ai écrit la recette en 2 versions : à préparer avec le jumeau de mon assistant culinaire : Cook'In, ou à la casserole pour ceux et celles qui ne l'ont pas.

INGRÉDIENTS

350 g de carottes

280 g de patates douces

1 gros oignon (150-200g)

1L d’eau + 1 bouillon cube de volaille

2 CS d’huile d’olive (20g)

Epices : coriandre (5 grains), curcuma, poivre

Facultatif : 10 cl de crème épaisse

PREPARATION

Version Cook’In

Eplucher l’oignon et le couper en quatre. Le déposer dans le bol du Cook’In et appuyer 5 secondes sur TURBO pour le hacher. Verser l’huile d’olive et  régler le minuteur sur 3 minutes,  température 70°C, vitesse 2. Eplucher les patates douces et les carottes, les couper en gros morceaux. Les déposer dans le bol du Cook’In. Mixer en appuyant 20 secondes sur TURBO. Verser l’eau (couvrir les légumes mixés), ajouter le bouillon cube et les épices (coriandre, curcuma et poivre). Régler le minuteur sur 20 minutes, température 120°C, vitesse 2. Appuyer sur TURBO 10 secondes pour mixer. Facultatif : Ajouter la crème épaisse et mixer 5 secondes en appuyant sur TURBO.

Servir.

Version casserole  

Eplucher l’oignon et le hâcher. Le faire revenir à l’huile d’olive pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Eplucher les patates douces et les carottes, les couper en morceaux. Les ajouter à l’oignon, avec le curcuma, le coriandre et le poivre. Ajouter un bouillon cube de volaille et l’eau (recouvrir les légumes). Porter à ébullition et faire cuire 25 mn environ (les légumes doivent être tendres). Facultatif : Ajouter la crème épaisse et remuer pour lier le velouté.

Servir.

Partenariat de Février : THE CALIN / SOIGNON / HISTOIRE DE GOUT / LAGUIOLE

On continue avec les partenariats ! 

J'ai eu la surprise de recevoir un pli qui a fait des milliers de kilomètres.... Un pli venant de ... Chine ! et dont le partenaire n'est autre que ... THE CALIN ! Merci à ce fournisseur pour l'envoi de plusieurs variétés de leurs thés, tous plus gourmands les uns que les autres mais dont je ne connais pas les saveurs. Ce sera une grande surprise lors de la prochaine dégustation !

THE CALIN

N'hésitez pas à aller faire un tour sur leur site web, 

spécialisé dans la vente de thé chinois en ligne. Soyez patients pour la livraison car votre commande vous parviendra directement de Chine et le plaisir n'en sera que plus grand ! Savoir que le contenu vient d'un pays lointain, ah ça fait rêver.... 

ThéCalin propose toute une gamme de thés bio provenant de différentes provinces de Chine. Avec ThéCalin, partagez la passion du thé, découvrez le goût authentique des thés chinois d’origine et allez à la rencontre d'une culture millénaire.

Dans mon colis, qu'ai-je donc reçu ? J'ai reçu 4 dosettes de thés dont je vous détaille le contenu ci-dessous : 

YUNNAN DIANHONG PRESTIGE THE NOIR

Le Yun Nan Dian Hong Prestige a comme particularité d’avoir un arôme puissant, caramélisé et fruité. Ce thé noir remplace tout à fait bien le café après un excellent repas.

BISSAP FRUITS NOIRS INFUSION FRUIT-FLEUR

Infusion composée de pétales de rosette, de raisin sec, de myrtille et de baie de cassis, au goût acidulé avec un parfum de fruit rouge du bissap et la saveur douce et sucrée des fruits noirs. Une pointe de sucre ou de miel fera mieux ressortir toutes les saveurs. Glacée, elle est merveilleuse pendant les après-midi d’été.

ANANAS AUBEPINE INFUSION FRUIT-FLEUR

Infusion composée d'ananas, d'écorce d’orange, de pomme, de raisin sec, de baie d’aubépine chinoise, de fleurs de rosette et de cynorhodon (fruit du rosier et de l’églantier). Le mélange pomme et raisin secs apporte une saveur douce et sucrée, l’aubépine chinoise, la rosette et l’orange donnent une touche plus acidulée. L’ananas permet d'atteindre un équilibre délicieusement exotique.

NAI XIANG AROMATISE THE WULONG

Ce Wu Long se caractérise par des saveurs à la fois florales, lactées et sucrées.  

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SOIGNON

Spécialisée dans le fromage de chèvre, c'est la marque la plus vendue en France et dans le monde. La marque propose plus d’une trentaine de produits : chèvres frais ou affinés, traditionnels ou modernes, sa gamme couvre tout l’univers du chèvre, des formats les plus classiques comme les bûches, en passant par les chèvres AOC ou des innovations telles que la Fondue au chèvre.

Ils m'ont fait parvenir une jolie surprise ! Je vous laisse découvrir...

En plus moi qui suis fan de livres, autant vous dire que je suis ravie de leur attention :)

Allez donc faire un tour sur leur site pour découvrir toutes les recettes proposées à base de chèvre et découvrez ma recette publiée directement sur leur site : Tomate farcie au chèvre et au riz noir et n'hésitez pas à craquer pour tous ces bons produits au rayon frais de votre magasin habituel.

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HISTOIRE DE GOUT

Ce site est une véritable épicerie fine qui vous propose une sélection de produits gastronomiques et bio de haute qualité. Impossible de ne pas craquer en voyant tous ces bons produits, tous plus gourmands les uns que les autres...

Et quelle ne fut pas ma surprise en ouvrant ma boîte aux lettres vendredi matin ! Un énorme colis qui me vient tout droit du Var. J'étais heureuse d'avoir un aussi gros colis et avais hâte de découvrir la surprise que l'on me réservait, et je n'ai franchement pas été déçue! même plutôt émue!

Je partage avec vous ce magnifique colis, qui a fait vagabonder mon esprit, à la recherche de nouvelles recettes et j'ai déjà quelques petites idées, qui verront le jour très bientôt !

Parmi tous ces bons produits que j'ai reçus, je vais probablement faire un grand bond en arrière, un retour dans le berceau de mon enfance avec le "CACAO COMME AVANT" !
J'ai également reçu du SUCRE CITRON, j'imagine le côté pétillant, acide du citron sous la dent. J'ai hâte de pouvoir le goûter.

Et la confiture de CERISE ET PETALES DE ROSE. Une grande première pour moi car je suis fan de cerise, mais n'avais jamais goûté d'aliment à base de pétales de rose.. jusqu'à dernièrement où j'ai testé un thé à la rose et j'avais une appréhension, mais c'est très subtil, très fin. J'ai adoré ! et avec la cerise, en confiture, mes papilles vont frétiller !

J'ai également reçu un THE VITALITE à base de thé vert - menthe - acérola - citron vert. Tous les parfums que j'aime ! J'ai dégusté une bonne tasse ce soir et j'ai encore le bon arôme du citron vert qui reste en bouche. J'adore !

Et pour finir, j'ai reçu de la MOUTARDE AUX TROIS POIVRES. Mon homme est fan de moutarde, et de poivre, et ce petit pot rassemble tous les ingrédients qu'il aime, à déguster très bientôt avec une bonne pièce de boeuf !

Je crois bien que je vais me laisser tenter très bientôt par de nouveaux produits que ce site propose ! En attendant, je vous mettrais les recettes que je réaliserais avec tous ces ingrédients exceptionnels ! A suivre...

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LAGUIOLE

Qui n'a jamais entendu parlé des couteaux Laguiole ? C'est l'occasion d'aller faire un tour sur leur site car ils proposent d'autres produits que des couteaux ! La marque s'est développée et propose des produits divers dont la coutellerie que l'on connaît, l'art de la table, mais aussi une gamme de plein air qui ravira les amateurs de jardinages et de barbecue.

J'ai eu le plaisir de recevoir un colis avec de jolies assiettes blanches! Ces assiettes mettront en valeur mes prochaines créations culinaires. Vous aurez le plaisir de les découvrir bien garnies, mais en attendant, voici déjà un aperçu de ce que j'ai reçu : 3 belles assiettes à dessert, carrées et blanches, comme j'aime !