jeudi 28 mars 2013

Lapins briochés de Pâques

A l'occasion des fêtes de Pâques et pour le bonheur des enfants, voici une recette très simple à réaliser, qui ravira petits et grands. Je n'ai pas mis la recette avec la liste des ingrédients car toutes les pâtes briochées s'y prêtent (pain au lait, pâte à brioche, ...), mais je vous explique en images comment confectionner ces adorables petits lapinous :)


Préparer l'équivalent d'un kilo de pâte briochée et procéder comme indiqué sur la recette que vous aurez choisie. Dans l'idéal, laisser lever la pâte 30 minutes à température ambiante, puis 30 minutes au réfrigérateur, sinon suivre scrupuleusement la recette de votre pâte briochée.


Après le temps de levée, 
découper 10 petites boules de pâte d'environ +/-110g.
Dans chaque pâte, découper les 4 parties 
qui représenteront le lapin :
- le corps (env. 50g) 
- la tête (env. 25g)
- les oreilles (env. 15g)
- la queue (5g) 

Former des boules pour la tête et la queue. Réserver. Pour le corps et les oreilles, façonner des boudins. Plier le boudin représentant les oreilles en deux et réserver. Enrouler le boudin représentant le corps en escargot. 

Rassembler chaque partie du corps du lapin de manière à représenter un lièvre qui court. Les disposer côte à côte sur une toile Silpat, Silpain ou sulfurisé. Pour représenter l'oeil, vous pouvez mettre une pistole de chocolat ou une autre confiserie.

Facultatif
Filmer les plaques avec du film alimentaire et conserver au frais pendant toute une nuit. 
Pour ma part, j'avais préparé les lapins briochés tard dans la soirée et ai préféré les conserver au frais pour un meilleur rendu, comme chez le boulanger ! hum ! Mais vous pouvez très bien les cuire aussitôt qu'ils ont été façonnés, sans passer par la case réfrigérateur.


Après avoir couru toute la nuit dans le réfrigérateur, 
mes lapinous revêtent leur manteau de fourrure 
= les badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à du lait.


Pendant que les lapinous bronzent (température 200°C pendant 20 minutes, surveiller la cuisson selon les fours), préparer un glaçage royal : 1 blanc d'oeuf avec du sucre glace (verser autant que de besoin jusqu'à la consistance souhaitée) et une pointe de colorant en poudre si vous souhaitez donner de la couleur (ici du marron). Battre au fouet électrique jusqu'à obtenir la consistance un peu épaisse.


Badigeonner les lapins de glaçage royal 
en suivant les courbes naturelles de la pâte briochée.
Ou les laisser natures.

Un pur régal ! Moelleux à souhait ! 
Personne n'y résistera ! Courez avant qu'il n'y en ait plus !!!

mercredi 27 mars 2013

JEU CONCOURS : 3 Coffrets-dégustation DYOVINO à gagner

Pour fêter notre partenariat, 
DYOVINO m'a proposé de faire gagner à 3 de mes lecteurs/lectrices un coffret-dégustation de 4 vins.

LE TIRAGE AU SORT SERA EFFECTUE LE 15 AVRIL 2013

Pour participer à ce jeu concours 
et tenter de remporter un des lots à gagner il suffit de :

1 / Vous inscrire en tant que membre de mon blog en cliquant sur S'INSCRIRE A CE SITE (onglet bleu à droite) et vous connecter avec votre compte déjà créé (Google, Yahoo, ..). L'afficher en profil public pour qu'il soit visible et votre statut de membre validé.

2 / Mettre un commentaire sous cet article en sélectionnant votre pseudo et non pas ANONYME

3 / Liker la page Facebook de DYOVINO (je vous invite à vous inscrire à leur newsletter si vous n'avez pas de compte Facebook)


Vous avez un blog, un site ou une page Facebook ? 
Copiez/collez l'image ci-dessus sur votre blog, votre site ou votre page Facebook et mettez un lien vers mon blog dans votre article


3 Coffrets-dégustation = 3 gagnants
Bonne Chance !


ATTENTION
Pour pouvoir participer, il faut vous inscrire en tant que membre du groupe (profil Google avec adresse gmail par ex) et réutiliser votre pseudo pour mettre un commentaire ci-dessous sinon il y aura X anonymes qui laisseront des commentaires et impossible de vous identifier et de vous départager.Merci de votre attention.



Ce jeu-concours, gratuit et sans obligation d'achat est ouvert à toute personne physique, 

âgée de 18 ans et plus, résidant en France.


Les gagnants seront désignés par tirage au sort et prévenus après la date de clôture du jeu-concours par e-mail à l’adresse e-mail indiquée lors de l’inscription.

Partenariat de Mars : Rendez-vous des Vins / Dyovino

Me voilà rentrée d'une semaine de vacances en haute altitude. Batteries bien rechargées malgré le temps déplorable, la neige et le froid ! La météo n'était pas avec nous, c'est bien dommage ! Mais toujours zen attitude ! 

Le soleil se trouvait dans ma boîte aux lettres! A mon retour de vacances ! Quelle belle surprise d'y découvrir des colis de partenaires qui ont accepté de me faire confiance ! Des nouvelles box ! On a tous entendu parlé des box gourmandes, à croquer, à goûter, avec des aliments et accessoires à découvrir.

Cette fois, ce fut une grande découverte, des box d'un genre nouveau : des box vinicoles ! De bien jolies boîtes avec de grands tubes dans lesquels se trouvent des vins à découvrir, déguster, goûter pour le plaisir du palais ! Que vous soyez novices ou connaisseurs, osez franchir le pas et abonnez-vous à leur box pour découvrir ou redécouvrir des vins qui ne demandent qu'à être connus ! 

Mais qui sont donc ces nouveaux partenaires ? 

Ce partenaire propose de vous abonner à leur TASTING BOX sans engagement pour le prix de 15,90 euros par mois, frais de port inclus. Si vous prenez un engagement de 3 ou 6 mois, le tarif sera dégressif. Cet abonnement vous permettra de découvrir les vins de façon ludique et d'acheter des vins.


Dans la Tasting box, jolie boîte noire cartonnée et gaufrée, vous découvrirez 3 vins différents, choisis par leur sommelier parmi des vins de France et d'ailleurs, présentés dans de jolis tubes en verre de 6cl sur lesquels sont imprimés les noms des vins que vous dégusterez.
Moi, j'adore ! 

Chaque vin proposé possède son "certificat de naissance" sous forme de carte postale sur laquelle est indiquée la composition des cépages, l'analyse sensorielle (dégustation) et le conseil du sommelier. Ainsi que son prix, si vous souhaitez acquérir la bouteille.
Et au verso, vous trouverez des fiches recettes pour accommoder les vins de la box.

Il y a également des jeux de cartes "QUIZ TASTING BOX" pour apprendre à connaître tout ce qui touche l'oenologie. Et le top, c'est qu'on peut collectionner toutes les cartes et en constituer un jeu, digne du Trivial Pursuit ! Idéal pour tout connaître sur le bout des doigts ! Grâce à ces cartes, l'oenologie ne sera plus un secret pour vous! 

Allez donc faire un tour sur leur site, vous ne serez pas déçu. Vous avez aussi possibilité de commander des vins (ICI), un choix multiple pour tous les palais.

Ce mois-ci, j'ai donc reçu dans la Tasting Box,
des vins millésimés 2009.

SAINT EMILION GRAND CRU
Château Rolland Maillet



SAUTERNES
Château Rieussec



MARGAUX
Château La Tour de Bessan


Je partagerais avec vous les joies de la dégustation et vous proposerais d'autres recettes avec lesquelles adapter ces vins. A bientôt !

***********


Ce partenaire propose de vous abonner à leur box sans engagement pour le prix de 16 euros par mois, frais de port inclus. Si vous prenez un engagement de 6 mois, vous bénéficierez d'un mois gratuit. Et pour un engagement d'un an, vous bénéficierez de 2 mois gratuits. Cet abonnement vous permettra de découvrir les vins de façon ludique et d'acheter des vins en direct propriété.



Dans la box Dyovino, magnifique boîte cartonnée rigide avec un sceau imprimé (on pourrait croire que c'est une boîte à bijoux dans laquelle se cache une magnifique parure), vous découvrirez 4 vins différents, présentés dans des flacons de vins WIT de 10 cl qui peuvent se garder 2 ans sans problème. Ces flacons sont numérotés. Libre à nous de laisser courir notre imagination, de faire durer le suspens du contenant et pourquoi pas, de faire deviner à vos convives quel type de vins ils dégustent ! Impossible de tricher, les numéros préservent ainsi le mystère du contenant ! J'adore cette idée ! 

Vous trouverez également un carnet de dégustation, sous forme de magazine, qui contient la liste des vins de la box correspondant au numéro figurant sur les flacons de vin WIT. Chaque vin est détaillé en quelques mots avec, entre autres les arômes et les mets qui pourront accompagner ledit vin. Vous y trouverez dans ce carnet des conseils de la baronne, comme COMMENT CONSERVER UNE BOUTEILLE OUVERTE, des idées WEEK-END avec des voyages autour du vin, mais aussi des recettes pour accommoder les vins que vous prendrez plaisir à découvrir. Pour découvrir ce magazine, quoi de mieux que de se lancer dans l'aventure ?
C'est sans engagement, vous pouvez résilier à tout moment si le concept ne vous convient pas.

Pour vous décider, allez donc faire un tour sur leur site, vous y découvrirez les bouteilles qui ont déjà composé les précédentes box depuis le mois d'octobre. Vous avez même la possibilité de les commander en direct propriété (ICI). 

Ce mois-ci, j'ai donc reçu dans la box,
des vins variés axés sur plusieurs millésimes.

A.O.P. MUSCADET SEVRE ET MAINE
Domaine Clair Moreau
LE GRAND CLOS - 2010



A.O.P. VENTOUX
Domaine de la Camarette
ARMONIA - 2011



A.O.P. BORDEAUX
Les Guinots
LES GUINOTS VIELLES VIGNES - 2011



A.O.P. LANGUEDOC 
Stratagème
BASALTE - 2009



Ca vous dirait de gagner des box ?
Pour cela il vous suffit de vous inscrire en tant que membre pour être averti de la mise en ligne d'un jeu-concours qui aura lieu très prochainement (modalités en cours).
Allez, inscrivez-vous et tentez de remporter une box surprise !



mercredi 13 mars 2013

Petit coup de pouce : faites vivre le blog !


Bonjour tout le monde ! :)

J'ai créé il y a quelques mois un blog culinaire pour vous faire partager ma passion pour la cuisine, avec des recettes simples, faciles et rapides. J'essaie d'améliorer de jour en jour le contenu de mes posts, notamment en essayant de détailler mes recettes avec des photos par étapes, même si cela prend parfois beaucoup de temps. N'hésitez pas à me laisser des infos, conseils pour continuer à améliorer mon blog et le rendre toujours plus attrayant.

Ce blog est également l'occasion de vous faire découvrir de nouveaux partenaires, toujours dans le domaine culinaire, et bientôt sera mis en ligne un jeu-concours qui vous permettra de gagner un lot surprise offert par un généreux partenaire (modalités en cours). Afin de maximiser les chances de gagner et d'être régulièrement informés, inscrivez-vous en tant que membre de mon blog et n'hésitez pas à faire partager la nouvelle autour de vous. Je publierais bientôt un post avec le jeu-concours et ses modalités.

 Faites partager au maximum autour de vous et merci pour le coup de pouce :)


PS : pour vous inscrire en tant que membre sur le blog, il faut cliquer sur l'onglet bleu S'INSCRIRE A CE SITE et renseigner votre adresse mail (Google = gmail).
Si vous rencontrez des problèmes, n'hésitez pas à revenir vers moi. A bientôt.

Omelette-crêpe, ou "Matefaim"

Souhaitant faire un repas rapide, à base d'oeufs, j'ai trouvé dans une des bibles culinaires de ma bibliothèque une recette qui est vieille de l'époque de nos aïeuls. Il s'agit d'une omelette-crêpe, qui fût longtemps la providence économique et délicieuse des dîners de nos grands-parents, surtout pendant la guerre 1939-1945. 

Cette recette est donnée pour 1 personne.


INGREDIENTS
- 1 oeuf
- 25g de farine
- 7cl de lait
- 15g de beurre
- Sel, Poivre

Facultatif : - 50g d'allumettes de jambon

NOTA BENE : Dans ma recette j'ai remplacé le sel marin par 1/2 cuillère à café de Sel des Trappeurs, de COOKME, qui apporte une douceur sucrée-salée. Ce mélange de sel contient du sucre, de l'ail, de l'oignon, du poivron rouge, du sirop d'érable, du sel, du poivre et de la coriandre. Un mix de saveurs pour une recette gourmande à souhait.


PREPARATION

Dans un saladier, mélanger le sel et le poivre à la farine. Creuser un puits et y casser l'oeuf pour l'incorporer à la farine sans grumeaux. Lorsque la pâte est lisse, délayer avec le lait pour obtenir une pâte à la consistance d'une compote de pommes.


Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avant d'y verser la préparation précédente.  Laisser cuire pendant 3 minutes. La préparation ne doit pas coller. Pour cela, agiter régulièrement la poêle pour décrocher la pâte, dans la piquer ou la soulever. 


Facultatif : Lorsque la pâte commence à être cuite, rajouter des allumettes de jambon.
Vous pouvez ne rien mettre et déguster la Matefaim nature.

A la fin des 3 minutes, mettre la poêle au four pour terminer la cuisson, pendant 5 minutes. La pâte doit être légèrement soufflée.


Astuce du Chef
Elle peut être dégustée nature, ou à l'espagnole, avec du jambon cru ou du lard en dés. A accompagner d'une salade pour un repas complet.

lundi 11 mars 2013

Macarons meringués

Ces prochaines semaines, je souhaite me consacrer à la réalisation des macarons, qu'ils soient beaux comme ceux de chez Ladurée. Il existe une multitude de recettes de macarons et cette fois, j'ai souhaité tester la recette de LA CUISINE DE NADEGE, qui propose une recette à réaliser avec notre assistant culinaire, le COOK'IN. 

Pour ma part, j'ai un souci de four, qui chauffe énormément aussi je dois tester différentes températures et durée de cuisson pour m'adapter. Les coques des macarons n'ont pas eu l'effet escompté à la sortie du four chez moi (lisses, avec une jolie corolle), aussi je les ai appelé "macarons meringués". La recette de base est bonne, c'est juste que mes macarons sont craquelés, un peu comme des amarettis.



INGREDIENTS
- 2 x 100g de sucre en poudre
- 100g de poudre d'amande
- 2 x 40g de blanc d'oeufs
- Colorant alimentaire en poudre

PREPARATION
Préchauffer le four à 150°C.

Préparation de la pâte d'amandes :
Dans le bol du Cook'In, mettre 100g de sucre en poudre et le réduire en sucre glace en appuyant 10 secondes sur TURBO. Ajouter la poudre d'amande. Régler le minuteur sur 40 secondes, vitesse 6 et appuyer plusieurs fois sur TURBO durant 5 secondes pendant le cycle de mixage. Verser le mélange sucre glace / poudre d'amandes dans un cul-de-poule. Ajouter les 40g de blancs d'oeufs et une pointe de couteau du colorant alimentaire de votre choix. Bien mélanger le tout pour avoir une pâte d'amandes homogène.

Préparation de la meringue suisse : 
Laver et sécher correctement le bol du Cook'In. Mettre le fouet et ajouter les 40g de blanc d'oeufs. Sur les 100g de sucre en poudre, en prélever 1 cuillère à soupe et les verser sur les blancs d'oeufs. Régler le minuteur sur 4 minutes, température 50°C, vitesse 5. Ajouter le sucre restant, progressivement. Faire ensuite refroidir la meringue en réglant le minuteur sur 4 minutes, vitesse 4.

Verser la meringue en 3 fois dans la pâte d'amande colorée, avec la grande spatule jusqu'à former un ruban (appelé macaronnage). Verser la pâte dans un poche à douille (petite douille unie) et dresser des macarons sur la toile Silpat Macarons. Faire cuire pendant 10-12 minutes. Attendre le complet refroidissement avant de décoller les macarons. Répéter l'opération avec la pâte restante.



Jus vitaminé

J'ai découvert cette recette via une amie. Je l'ai depuis réajusté à ma sauce pour avoir le goût ni trop piquant, ni trop sucré, ni trop acide. Pour les adeptes de gingembre, de vitamines, cette boisson est pour vous. Et même les personnes qui n'aiment pas le gingembre, qui a un goût assez particulier, la découverte de cette boisson est une surprise et ces personnes sauront apprécier cette boisson qui possède un fruit aux multiples vertus.


INGREDIENTS
- 4 oranges
- 1 citron
- 50g de gingembre
- 50g de sucre
- 1L d'eau fraîche


PREPARATION

AVEC LE COOK'IN
Eplucher à vif les oranges et les couper en quatre. Les déposer dans le bol du Cook'In. Appuyer sur TURBO pendant 10 secondes.


Eplucher à vif le citron et le couper en deux, éplucher le gingembre et mettre le tout dans le bol du Cook'In. Ajouter le sucre.


Déposer le bol inox dans le bol du Cook'In pour permettre de mixer au maximum en un temps record l'ensemble des fruits. Appuyer sur TURBO pendant 10 secondes, puis ôter le bol inox.


Ajouter de l'eau jusqu'au niveau 1L. Mixer pendant 10 secondes en appuyant sur TURBO. Filtrer dans une passoire ou un chinois. Et servir aussitôt.


AVEC UN MIXEUR 
Eplucher à vif les oranges et les couper en quatre.
Eplucher à vif le citron et le couper en deux.
Eplucher le gingembre. Ajouter le sucre. 
Dans un saladier, mixer le tout. Ajouter 1L d'eau et mélanger.
Filtrer dans une passoire ou un chinois. Et servir aussitôt.

Bûchette végétarienne

Pour ce midi, j'ai concocté une recette rapide, gourmande et diététique. Petit clin d'oeil à mon amie Vally qui a réalisé cette recette dans les empreintes ECRIN. J'ai quelque peu modifié sa recette pour pouvoir l'ajuster à mes empreintes BUCHETTES. Mais c'est un vrai régal ! Merci à elle ! Et par les temps qui courent, rien de mieux que de préparer soi-même ses plats cuisinés pour une utilisation ultérieure (voir astuce du Chef).


INGREDIENTS
- 1 courgette
- 3 petites carottes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 200g de lait
- 80g de farine
- Persil
- Sel, poivre


PREPARATION
Eplucher l'oignon et le hâcher. Couper le poivron en petits morceaux.
Eplucher les carottes et les découper en julienne. 
Râper la courgette à la mandoline avec la plaque "gros trous".

Dans un saladier, préparer l'appareil à quiche : 
Verser la farine, faire un puits au centre, y mettre l'oeuf. 
Bien mélanger le tout puis verser petit à petit le lait tout en mélangeant. Saler, poivrer et ajouter le persil.


Verser l'appareil à quiche sur les légumes et mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.
Placer l'empreinte BUCHETTES sur une plaque alu. 

Verser la préparation de légumes/appareil à quiche dans chaque empreinte. Bien égaliser la surface à l'aide d'une fourchette. Et mettre à cuire durant 15-20 minutes.


Astuce du Chef
Préparez vous-même vos plats cuisinés. 
Après refroidissement, disposer les bûchettes dans une boîte hermétique et les placer au congélateur. 
Lors de la prochaine utilisation, préchauffer le four à 180°C et réchauffer doucement pendant 5-10 minutes à 150°C.



dimanche 10 mars 2013

LES DELICES BIGOUDENS : de si bonnes crêpes bretonnes !

Après avoir reçu un magnifique colis de LES DELICES BIGOUDENS, nous avons pu apprécier toutes les gourmandises que ce partenaire a eu la gentillesse de nous envoyer. 

Ce soir, en dessert, quel plaisir que de déguster des crêpes toutes prêtes, faites à la main par LES DELICES BIGOUDENS. 

INGREDIENTS
- des crêpes 
- des fraises
- de la crème chantilly
- du caramel au beurre salé

PREPARATION
Réchauffer les crêpes durant 30 secondes au micro-onde 
et les garnir avec tout ce qu'on aime.


Pour moi, la simplicité. 
Une crêpe tartinée de caramel au beurre salé (venant d'un généreux pot qui était également dans le colis), accompagnée de fraises et d'une pointe de crème chantilly.


Et pour mon homme, 
une crêpe garnie de crème chantilly et de fraises, 
avec des coulis de caramel au beurre salé.


Miam ! un dessert rapide à préparer avec des crêpes toutes prêtes !

vendredi 8 mars 2013

Partenariat de MARS : LES DELICES BIGOUDENS


(cliquez pour accéder à leur site)


Quelle surprise! un partenaire qui garde secret sa décision et m'envoie un méga colis! en plus aujourd'hui jour placé sous le signe de JOURNEE DE LA FEMME, y a pas plus grand plaisir! A l'ouverture du colis, j'ai senti une bonne odeur alléchante, de crêpes, de caramel, rien que l'odeur, j'en ai déjà l'eau à la bouche, hum ! et à la découverte du colis, je suis allée de surprise en surprise !

Je connaissais les palets bretons, les galettes bretonnes, mais je ne savais pas qu'il existait des variétés différentes : au chocolat, au caramel beurre salé, ... et la vue du gros pot de caramel de beurre salé ! hum ces bonnes crêpes que je vais pouvoir déguster avec une bonne couche de coulis de caramel ! ou encore l'essayer dans une recette de brioche-caramel beurre salé ! J'ai hâte de pouvoir goûter !

Bon allez, je vous mets la photo de mon colis pour partager avec vous mon bonheur :



N'hésitez pas à aller faire un tour sur leur site pour découvrir toutes ces gourmandises bretonnes ! Je garde de bons souvenirs de mon escapade bretonne d'il y a quelques années déjà, mais la saveur gourmande du Kouign Amann est impossible à oublier ! D'ailleurs, si vous avez envie de la goûter, profitez-en pour passer vos commandes ICI. Ce site propose toutes sortes de spécialités bretonnes : produits de la mer, alcools, produits du terroir, confiseries, biscuits, ... n'hésitez pas à craquer, vous ne le regretterez pas. Miam, moi je me régale déjà !!!!

Beurre parfumé à la fleur de ciboulette

Hello tout le monde ! Me revoilà pour un rendez-vous gourmand, qui allie le plaisir des sens.  J'adore jardiner et pouvoir cultiver mes ...