Chinois aux pépites de chocolat

Recette réalisée au Cook'in

Ingrédients : 

Pour la crème pâtissière

250g de lait (25cl)

60g de sucre semoule

20g de Maïzena 

2 jaunes d'oeufs

100g de pépites de chocolats ou 80g de raisins secs

Pour la brioche

100g de lait (10cl)

1 sachet de levure Brioches Gourmandises

100g de beurre froid

400g de farine

50g de sucre

2 oeufs

1/Préparation de la crème pâtissière:

Placez le fouet sur les lames. 

Versez le lait, le sucre, la Maïzena et les jaunes d'oeufs. 

Réglez le minuteur sur 6min, température 100°C, vitesse 3. 

Une fois le cycle terminé, réglez le minuteur sur 1min, vitesse 2.

Versez la crème pâtisserie sur une toile Silpat. 

Filmez puis faites refroidir 30min au frais.

2/Préparation de la brioche:

Versez le lait et la levure dans le bol. 

Réglez le minuteur sur 40s, température 40°C, vitesse 2. 

Ajoutez le beurre coupé en morceaux, la farine, le sucre, les oeufs battus. Réglez 2min touche pétrissage. 

Sortez la pâte du bol. 

Etalez-la sur toute la surface de la ROULPAT. 

Lissez la crème pâtissière au fouet dans un cul-de-poule. 

Versez-la sur la pâte puis répartissez les pépites de chocolat dessus. Roulez-la pour former un gros boudin. 

Coupez le en 9 morceaux et disposez les morceaux dans le moule. 

Laisser reposer 1H20 à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C et placez le moule sur la plaque perforée. Badigeonnez de lait puis faites cuire 30min.

Suggestion de décoration:

Dans une casserole, réalisez un sirop 

en faisant fondre 1 CS de sucre avec un peu d'eau, 

badigeonnez le chinois avec afin de le faire briller.